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Pastel de carne de cordero

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Contiene gluten, leche, pescado, mariscos y soja.

Agregue un nuevo giro a un viejo clásico con este pastel de pastor con costra de hojaldre hecho con tiernas piernas de cordero, cubierto con una rica salsa de vino tinto.

23 ingredientes


  • 1 cucharadita de aceite de oliva


  • 4 patas de cordero australiano Coles


  • 1 cebolla morena finamente picada


  • 2 zanahorias, peladas y finamente picadas


  • 2 ramas de apio finamente picadas


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 1/2 taza (125 ml) de vino tinto (opcional)


  • 2 tazas (250 ml) de caldo de res


  • 4 ramitas de tomillo


  • 2 ramitas de romero


  • 4 papas grandes cepilladas, peladas y picadas en trozos grandes


  • 100 g de mantequilla


  • 1/2 taza (125 ml) de crema espesa


  • 1/4 taza (35 g) de harina común


  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire


  • 1 cucharada de pasta de tomate


  • 1 taza (120 g) de guisantes congelados


  • Ramitas de tomillo, para decorar


  • Ensalada mixta de hojas, para servir

  • Masa quebrada


  • 2 1/4 tazas (335 g) de harina común


  • 185 g de mantequilla fría, picada


  • 3 yemas de huevo de gallinas camperas australianas marca Coles


  • 1 cucharada de agua helada


  • Seleccionar todos los ingredientes

8 pasos del método


  • Paso 1

    Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego alto. Cocine el cordero, volteándolo, durante 5 minutos o hasta que se dore. Transfiera a un plato.


  • Paso 2

    Agrega la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo a la sartén. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Regrese el cordero a la sartén. Agregue el vino y cocine por 2 minutos o hasta que se reduzca a la mitad. Agregue caldo (aumente 1/4 taza / 60ml si omite el vino), tomillo y romero. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo. Cocine tapado, volteándolo de vez en cuando, durante 2 horas o hasta que el cordero se desprenda del hueso. Retírelo del calor.


  • Paso 3

    Mientras tanto, para hacer la masa quebrada, coloque la harina y la mantequilla en un procesador de alimentos y procese hasta que la mezcla se asemeje a un pan rallado fino. Agregue las yemas de huevo y el agua y procese hasta que la masa se una. Gire sobre una superficie ligeramente enharinada y forme un disco. Cubrir con film transparente y colocar en el frigorífico durante 30 minutos para que repose.


  • Paso 4

    Precaliente el horno a 200C. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un disco de 5 mm de espesor. Forrar un molde desmontable redondo de 20 cm con la masa. Coloque en la nevera durante 15 minutos para que descanse.


  • Paso 5

    Forrar la caja de repostería con papel de horno y rellenar con pesas de hojaldre o arroz. Hornee por 10 minutos. Retire el papel y los pesos. Hornee por 10 minutos más o hasta que esté ligeramente dorado.


  • Paso 6

    Mientras se hornea la masa, cocine la papa en una cacerola grande con agua hirviendo durante 15 minutos o hasta que esté tierna. Escurrir bien. Regrese a la sartén. Agrega la mitad de la mantequilla. Use un machacador de papas para triturar hasta que quede suave. Incorpora la crema. Temporada.


  • Paso 7

    Transfiera el cordero y las verduras a un recipiente resistente al calor. Reserve 1 1/2 tazas (375 ml) del líquido de cocción. Retire y deseche los huesos. Triture el cordero en trozos grandes. Derrita la mantequilla restante en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la harina y cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que la mezcla burbujee y se vuelva granulada. Agregue el líquido de cocción reservado. Cocine, revolviendo constantemente, durante 3-4 minutos o hasta que la salsa hierva y espese. Agregue la salsa Worcestershire y la pasta de tomate. Vierta sobre la mezcla de cordero y revuelva para combinar. Agrega los guisantes. Temporada.


  • Paso 8

    Vierta la mezcla de cordero en la caja de repostería. Vierta el puré por encima. Espolvorea con ramitas de tomillo. Hornee por 20 minutos o hasta que estén doradas y …

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