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Pastel de calabaza, albahaca y ricotta

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Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y pescado.

Aquí hay un divertido pastel de verduras que te ayudará a superar esa joroba entre semana. Este remolino de filo vegetariano no se trata solo de una buena apariencia, está lleno hasta el borde de sabor.

8 ingredientes


  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen Red Island


  • 500g de calabaza butternut, pelada y cortada en trozos de 1 cm


  • 500 g de ricotta fresca


  • Bote de 150 g de albahaca con chunky dips de Wattle Valley con anacardo y parmesano


  • 8 hojas de pasta filo


  • 4 tomates en rama


  • 60g de hojas de rúcula bebé


  • 2 cucharaditas de jugo de limón


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 220C. Caliente la mitad del aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la calabaza y revuelva durante 8-10 minutos o hasta que esté dorada y tierna.


  • Paso 2

    Mientras tanto, combine la ricota y sumérjala en un tazón. Agregue la calabaza y sazone.


  • Paso 3

    Forre una bandeja para hornear con papel de hornear. Cubra el filo con un paño de cocina limpio, luego con un paño de cocina húmedo (esto evita que se seque). Coloque 1 hoja de filo sobre una superficie de trabajo limpia y rocíe con aceite de oliva. Cubra con otra hoja de filo. Coloque una cuarta parte de la mezcla de calabaza a lo largo de 1 borde largo, dejando un borde de 2 cm. Enrolle para encerrar el relleno. Repita con la mezcla restante de filo, aceite y calabaza para hacer 3 rollos más.


  • Paso 4

    Comenzando en el centro de la bandeja, coloque 1 rollo de filo, con la costura hacia abajo, en forma de espiral. Coloque otro rollo de filo al final de la bobina y envuélvalo. Repita con los rollos de filo restantes para extender la bobina. Rocíe con aceite.


  • Paso 5

    Coloque los tomates en una bandeja para hornear separada. Rocíe con aceite y sazone. Hornee el pastel y los tomates durante 10-15 minutos o hasta que el pastel esté dorado y los tomates estén tiernos.


  • Paso 6

    Combine la rúcula, el jugo de limón y el aceite restante en un bol. Temporada. Sirve con el pastel y los tomates asados.

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