Contiene gluten, leche, pescado, mariscos y soja.
Este antiguo programa favorito muestra que no es necesario hacer todo lo posible para crear cenas familiares satisfactorias.
17 ingredientes
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50 g de mantequilla sin sal
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2 cucharadas de aceite de oliva
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2 cebollas picadas
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250 g de champiñones marrones suizos
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800 g de filete de ternera, cortado en cubos de 2 cm
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200 g de riñones de ternera o de cordero (ver nota), recortados, cortados en cubos de 2 cm
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2 cucharadas de harina común, sazonada
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2 dientes de ajo picados
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Botella de 330 ml de cerveza negra (como Guinness)
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1 1/2 tazas (375 ml) de caldo de carne para masa
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2 hojas de laurel
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2 ramitas de tomillo, hojas recogidas, más hojas adicionales para decorar
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1 cucharada de pasta de tomate
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2 cucharadas de salsa HP (opcional), más extra para servir
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2 cucharadas de perejil de hoja plana picado
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375 g de hojaldre congelado en bloque, descongelado
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1 huevo batido
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Seleccionar todos los ingredientes
8 pasos del método
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Paso 1
Derrita la mantequilla y 1 cucharada de aceite en una cazuela ignífuga a fuego medio. Cocine las cebollas, revolviendo, durante 2-3 minutos. Agregue los champiñones y cocine por 2 minutos o hasta que se ablanden. Retire la mezcla de cebolla y reserve.
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Paso 2
Agregue 1 cucharada de aceite a la sartén. Mezcle los riñones con un poco de harina. Cocine, dando vuelta, durante 2-3 minutos para sellar por todos lados. Dejar de lado.
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Paso 3
Mezcle la carne con la harina restante. En 2 tandas, cocine la carne durante 4-5 minutos hasta que se dore por todos lados. Regrese el riñón y la cebolla a la sartén. Agregue la cerveza negra, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que se reduzca a la mitad.
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Paso 4
Agregue el caldo, las hierbas, la pasta de tomate y un poco de sal y pimienta, lleve a ebullición y luego reduzca el fuego a bajo. Cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna.
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Paso 5
Retire la carne y las verduras con una espumadera, deseche las hojas de laurel, luego cocine a fuego lento la salsa a fuego medio durante 5-6 minutos hasta que se reduzca a aproximadamente 1 1/2 tazas. Agregue la salsa HP y el perejil, vuelva a colocar la carne y las verduras en la sartén y déjela enfriar.
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Paso 6
Precalienta el horno a 200 ° C.
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Paso 7
Extienda la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga 5 mm de grosor. Corta una tira de masa de 1 cm que quepa alrededor de los bordes de dos platos para tarta de 1 litro. Utilice un molde para pastel como plantilla para cortar las tapas de la masa 1 cm más grandes que los platos.
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Paso 8
Divida la mezcla de la tarta entre los platos. Presione las tiras de hojaldre alrededor de los bordes de los moldes para pasteles y cepille con agua. Coloque las tapas de masa encima y recorte el exceso. Selle los bordes con un tenedor y unte con huevo. Cubra con ramitas de tomillo, luego hornee por 25 minutos o hasta que esté inflado y dorado. Sirva con salsa HP, si la usa.
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