Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y sésamo.
Una fantástica maravilla vegetariana entre semana rica en fibra y sabor.
14 ingredientes
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1 manojo (280 g) de remolachas tiernas, recortadas
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1 (540 g) de camote naranja, pelado y picado
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1 cucharada de miel
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150 g de queso feta bajo en grasa, desmenuzado
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1/4 taza de nueces, ligeramente tostadas, picadas
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3 hojas de masa quebrada reducida en grasa congelada, parcialmente descongelada
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1 huevo, ligeramente batido
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Hojas tiernas de espinaca, para servir
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chimichurri
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2 tazas de hojas frescas de perejil de hoja plana
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1 taza de hojas frescas de orégano
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2 dientes de ajo
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1 escalot, pelado
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1 cucharada de vinagre de vino tinto
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1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
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Seleccionar todos los ingredientes
6 pasos del método
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Paso 1
Precaliente el horno a 200C / 180C con ventilador. Forre 2 bandejas para hornear grandes con papel de hornear.
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Paso 2
Lavar la remolacha. Seque. Envuelva cada remolacha en papel de aluminio. Coloque en una fuente para asar. Ase durante 35 minutos o hasta que estén tiernos. Deje reposar durante 10 minutos o hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo. Retire y deseche el papel de aluminio. Con guantes de cocina, pele cada remolacha y córtela en trozos grandes.
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Paso 3
Mientras tanto, coloque la batata en una cacerola. Cubrir con agua fría. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio. Cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir bien. Agregue miel a la batata. Triturar hasta que esté casi suave.
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Paso 4
Mientras tanto, prepara el chimichurri: coloca el perejil, el orégano, el ajo, el escalot y el vinagre en un procesador de alimentos. Procese hasta que esté finamente picado y se forme una pasta. Raspa los lados. Con el motor en marcha, agregue aceite en un chorro fino y constante. Procese hasta que esté casi suave y combinado. Condimentar con sal y pimienta.
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Paso 5
Coloque la remolacha, la batata, el fetta, las nueces y 1 cucharada de chimichurri en un tazón grande. Revuelva suavemente para combinar. Corta cada hoja de masa de manera uniforme en cuartos. Coloque 1 pieza de hojaldre sobre una superficie plana. Vierta 1/4 taza de la mezcla de remolacha en 1 mitad. Cepille ligeramente los bordes con huevo. Doble la masa para encerrar el relleno y formar un triángulo. Presione los bordes para sellar. Con los dedos, riza y dobla para crear un borde ondulado. Coloque en 1 bandeja para hornear preparada. Repita con el resto de las piezas de hojaldre, la mezcla de remolacha y el huevo. Unte la parte superior con huevo.
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Paso 6
Hornee durante 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas. Sirve con hojas de espinaca y el resto del chimichurri.
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