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Empanadas de pollo y huevo con patatas al limón y hierbas

chicken and egg pies with lemon herb potatoes 381 1

Contiene gluten, soja, sésamo, huevo y trigo.

Los huevos duros son el tesoro dorado dentro de las empanadas de pollo.

10 ingredientes


  • 1 cebolla morena finamente picada


  • spray de aceite de oliva para cocinar


  • 750g de pechuga de pollo picada


  • 1 1/2 tazas de pan rallado blanco fresco


  • 1 limón, rallado finamente, exprimido


  • 1 clara de huevo, ligeramente batida


  • 1 taza de hojas de perejil de hoja plana, finamente picadas


  • 4 huevos duros, pelados (ver nota)


  • 750 g de papas pequeñas, cortadas a la mitad


  • salsa de arándanos (opcional), para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Precalienta el horno a 200 ° C. Forre una bandeja para hornear con papel de hornear. Engrase ligeramente cuatro agujeros de bandeja para muffins Texas con capacidad de 3/4 de taza.


  • Paso 2

    Coloque la cebolla en un tazón grande apto para microondas. Rocíe con aceite. Cocine en el microondas, sin tapar, a potencia ALTA (100%) durante 2 minutos o hasta que estén tiernos. Deje reposar durante 10 minutos para que se enfríe. Agrega la carne picada, 1 taza de pan rallado, la ralladura de limón, la clara de huevo y la mitad del perejil a la cebolla. Sazone con pimienta. Mezclar bien para combinar.


  • Paso 3

    Llene un tercio cada hoyo de muffin con la mezcla de carne picada. Coloque 1 huevo en cada base de carne picada. Divida la mezcla de carne picada restante en 4. Presione sobre cada huevo para cubrir. Espolvoree la 1/2 taza de pan rallado restante sobre los pasteles. Rocíe ligeramente las tapas con aceite.


  • Paso 4

    Coloque las papas en la bandeja preparada. Rocíe con aceite. Espolvorear con sal y pimienta. Coloque las papas en el estante superior del horno y los pasteles debajo. Hornee ambos durante 35 a 40 minutos o hasta que las papas estén doradas y los pasteles estén bien cocidos.


  • Paso 5

    Transfiera las papas a un tazón. Agregue 2 cucharadas de jugo de limón y el perejil restante. Mezcle suavemente para combinar. Coloque las papas en platos para servir. Sirva con pasteles y salsa de arándanos, si se usa.

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