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Empanadas de pollo al curry con boniato

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y sésamo.

Tome algunos atajos con este sabroso pastel de pollo cubierto con puré de camote.

14 ingredientes


  • 700 g de batata (kumara), pelada y picada en trozos grandes


  • Spray de aceite de oliva


  • 1 cebolla morena finamente picada


  • 1 zanahoria grande, pelada y finamente picada


  • 600 g de filetes de pechuga de pollo, cortados en trozos de 2-3 cm


  • 1 1/2 cucharada de pasta de curry korma


  • 2 cucharaditas de harina común


  • 400g de tomates cortados en cubitos


  • 80 ml (1/3 taza) de agua


  • 150 g (1 taza) de guisantes congelados, descongelados


  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado


  • 2 cucharaditas de jugo de lima fresco


  • 2 cucharaditas de azúcar morena


  • Judías verdes redondas al vapor, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Precalienta el horno a 180 ° C. Cocine la batata en una cacerola con agua hirviendo durante 12 minutos o hasta que esté tierna. Escurrir y volver a colocar en la sartén. Triturar hasta que quede suave.


  • Paso 2

    Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Saltee la cebolla y la zanahoria, revolviendo ocasionalmente, durante 3-4 minutos o hasta que estén blandas. Agregue el pollo y revuelva durante 3-4 minutos o hasta que se dore. Agregue la pasta de curry y revuelva durante 1 minuto. Agregue la harina y revuelva durante 1 minuto. Agregue el tomate y el agua y revuelva. Hervirlo. Cocine por 2-3 minutos o hasta que la mezcla espese un poco. Retírelo del calor. Agregue los guisantes, el cilantro, el jugo de limón y el azúcar.


  • Paso 3

    Divida el curry entre cuatro platos para horno de 250 ml (1 taza) de capacidad. Coloque en una bandeja para hornear. Cubra con camote. Hornea por 15 minutos o hasta que esté dorado. Sirve con frijoles.

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