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Empanadas de espinacas y polenta con salsa de tomate y aceitunas

Contiene cacahuetes, frutos secos, leche, soja y sésamo.

Amantes del queso, ¡regocíjense! Estos pasteles individuales combinan ricotta y feta.

14 ingredientes


  • Aceite de oliva, para engrasar


  • 750 ml (3 tazas) de caldo líquido de verduras para masa


  • 140 g (3/4 taza) de polenta instantánea


  • 200 g de ricotta fresca


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • 2 chalotas, puntas recortadas, en rodajas finas


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 4 paquetes de 150 g de hojas de espinaca tiernas, picadas en trozos grandes


  • 2 huevos, ligeramente batidos


  • 2 cucharadas de menta fresca picada


  • 200 g de fetta, desmenuzado


  • 60 g (3/4 taza) de parmesano rallado grueso


  • 125 g de tomates cherry, cortados en cuartos


  • 120 g (3/4 taza) de aceitunas kalamata sin hueso, cortadas por la mitad


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Precalienta el horno a 220 ° C. Cepille cuatro platos para horno de 250 ml (1 taza) de capacidad con aceite para engrasarlos ligeramente.


  • Paso 2

    Lleve el caldo a ebullición en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue gradualmente la polenta en un chorro fino y constante, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que la mezcla espese. Agrega la ricota.


  • Paso 3

    Mientras tanto, calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agregue la chalota y el ajo y cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que la chalota se ablande. Agregue la espinaca y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 6 minutos o hasta que la espinaca se marchite y el líquido se evapore. Transfiera la mezcla de espinacas a un tazón resistente al calor. Agrega los huevos, la menta y las tres cuartas partes del queso feta. Sazone con pimienta. Divida la mezcla de espinacas entre los platos preparados.


  • Paso 4

    Vierta la mezcla de polenta sobre la mezcla de espinacas. Espolvorea con parmesano. Hornea por 10 minutos o hasta que esté dorado.


  • Paso 5

    Mientras tanto, combine el tomate, las aceitunas y el queso feta restante en un tazón mediano.


  • Paso 6

    Condimente los pasteles con pimiento y sírvalos con la salsa de tomate y aceitunas.

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