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Empanadas de cordero y romero

Contiene gluten, leche, soja, huevo y trigo.

Dale un giro a lo mejor, ¡simplemente retrocede para evitar la estampida!

16 ingredientes


  • 80 ml (1/3 taza) de aceite de oliva


  • 400g pieza de panceta redonda, (ver nota) cortada en tiras de 2cm


  • 4 cebollas, en rodajas finas


  • 2 tallos de apio, en rodajas finas


  • 2 zanahorias, cortadas a la mitad a lo largo, en rodajas finas


  • 4 chirivías, peladas, cortadas por la mitad a lo largo y en rodajas finas


  • 3 cucharaditas de romero finamente picado


  • 1,5 kg de paleta de cordero, cortada en trozos de 3 cm


  • 100 g de pasta de tomate


  • 35 g (1/4 taza) de harina común


  • 250ml (1 taza) de vino tinto


  • 500 ml (2 tazas) de caldo de carne para masa


  • 1 bulbo de ajo, cortado a la mitad horizontalmente


  • 1 hoja de laurel


  • 375g paquete de hojaldre de mantequilla, (ver nota) descongelado


  • 2 huevos, ligeramente batidos


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Caliente 2 cucharaditas de aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la panceta y dore, revolviendo, durante 5 minutos. Transfiera a un tazón y vuelva a calentar la sartén. Agregue 1 1/2 cucharadas de aceite, cebollas y 2 cucharaditas de sal y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 10 minutos o hasta que estén blandas. Agregue las verduras y el romero y revuelva durante 3 minutos o hasta que las verduras se ablanden. Combinar con panceta y reservar sartén.


  • Paso 2

    Mezcle el cordero con las 2 cucharadas de aceite restantes y sazone con sal y pimienta. Coloque la cazuela a fuego medio. Dore el cordero, en 2 tandas, volteando, durante 5 minutos. Regrese la mezcla de panceta y verduras y todo el cordero a la sartén, agregue la pasta de tomate y la harina, y revuelva para cubrir. Agregue el vino y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que el vino se reduzca en tres cuartos. Agregue el caldo, el ajo y la hoja de laurel, cocine a fuego lento, luego reduzca el fuego a bajo-medio y cocine, cubierto con una tapa, durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna. Deseche el ajo.


  • Paso 3

    Precaliente el horno a 220C. Usando los platos para las tartas como guías, corte 12 tapas de la masa y colóquelas en 2 bandejas de horno forradas con papel de hornear. Con el dorso de un cuchillo, marque la masa en un patrón entrecruzado, luego cepille con huevos. Hornee las tapas de la masa durante 15 minutos, intercambiando las bandejas tres cuartas partes del camino (no cambie las bandejas a la mitad o la masa se desinflará), o hasta que se infle y se dore.


  • Paso 4

    Caliente la mezcla de cordero a fuego medio y divida entre los platos de pastel. Cubra con tapas de pastelería y sirva inmediatamente.

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