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Pizzas en peso cubano

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Contiene gluten, leche, trigo y lactosa.

En sus recientes viajes a Cuba, Jessica Brook salió a la calle para encontrar un verdadero sabor local.

12 ingredientes


  • 400 g de paleta de cerdo, recortada, cortada en trozos de 3 cm


  • 1 cucharada de aceite vegetal


  • 1 cebolla finamente picada


  • 400g de tomates cortados en cubitos


  • 2 cucharadas de jugo de limón


  • 1 cucharada de mostaza americana


  • 50 g de queso cheddar rallado


  • 100 g de queso gouda rallado (ver nota)

  • masa para pizza


  • 1 cucharada de azúcar en polvo


  • 7 g de levadura seca


  • 60 ml (1/4 taza) de aceite vegetal, más extra, para engrasar


  • 450 g (3 tazas) de harina común


  • Seleccionar todos los ingredientes

7 pasos del método


  • Paso 1

    Coloque la carne de cerdo en una cacerola grande de base pesada, agregue suficiente agua para cubrir la carne de cerdo y luego agregue 1 cucharadita de sal. Deje hervir a fuego lento, luego cocine a fuego medio, girando ocasionalmente, durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente con un tenedor. Deje enfriar un poco y luego triture. Cubra sin apretar con papel aluminio y reserve.


  • Paso 2

    Mientras tanto, para hacer la masa, coloque el azúcar, la levadura y 310 ml (1 1/4 tazas) de agua tibia en un recipiente y revuelva para disolver. Deje reposar durante 5 minutos o hasta que la mezcla comience a formar espuma. Tamice la harina y la sal en un tazón grande, agregue la mezcla de levadura, luego revuelva hasta que la mezcla se una.


  • Paso 3

    Con una batidora eléctrica con gancho para masa, amase la masa durante 6 minutos o hasta que quede suave y elástica. Transfiera a un tazón grande, ligeramente engrasado, cubra con una envoltura de plástico, luego déjelo a un lado en un lugar cálido para que se lente durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.


  • Paso 4

    Mientras tanto, para hacer la salsa de tomate, caliente el aceite en una cacerola a fuego medio. Cocine la cebolla, revolviendo, durante 6 minutos o hasta que se ablande pero no se dore. Agregue los tomates y 125 ml (1/2 taza) de agua, luego deje hervir a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo-medio y cocine por 20 minutos o hasta que se reduzca a la mitad. Déjelo enfriar un poco. Transfiera la mezcla a una licuadora y haga puré hasta que quede suave. Agregue jugo de limón y mostaza, revuelva para combinar, luego sazone con sal y pimienta negra recién molida.


  • Paso 5

    Para cocinar pizzas, precaliente el horno a 230C. Engrase sartenes con aceite extra. Derribar la masa y dividirla en 4 porciones. Trabajando en 2 lotes, coloque 1 porción en cada molde y presione para que la masa se extienda 2 cm hacia arriba del borde del molde. Vierta 2 cucharadas de salsa de tomate sobre cada base. Cubra cada uno con una cuarta parte de cada uno de los quesos gouda y cheddar, luego deje reposar durante 15 minutos para que suba.


  • Paso 6

    Hornee pizzas (o pizza individual grande) durante 15 minutos o hasta que estén infladas, doradas y crujientes en los bordes.


  • Paso 7

    Retire las pizzas de los moldes, vierta 1 cucharada de salsa de tomate restante sobre cada una y cubra cada una con una cuarta parte de la carne de cerdo desmenuzada. Cubra y mantenga caliente mientras hace las pizzas restantes.

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