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Pizzas de cordero y dukkah

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Contiene cacahuetes, frutos secos, leche, sésamo y huevo.

En los años 90, nos gustaban las cortezas gruesas y nuestras coberturas apiladas. El minimalismo está a la orden de hoy, con sabores más aventureros como estas pizzas de cordero y dukkah.

16 ingredientes


  • 1 1/2 cucharada de aceite de oliva


  • 1 cebolla morada grande, cortada por la mitad, en rodajas finas


  • 1 pimiento rojo grande, en rodajas finas


  • 1 1/2 cucharadita de grosellas secas


  • 1 cantidad de masa de pizza básica (ver receta relacionada)


  • 200 g (2 tazas) de mozzarella fresca rallada gruesa


  • 100 g de queso feta, desmenuzado


  • 2 (alrededor de 500 g) ojo de lomo de cordero (tirantes)


  • 60g de rúcula y ensalada de espinacas tiernas

  • dukkah


  • 1 cucharadita de semillas de comino


  • 3/4 cucharadita de semillas de cilantro


  • 1/4 cucharadita de hojuelas de chile seco


  • 1/4 cucharadita de canela molida


  • 1/4 cucharadita de sal marina


  • 45 g (1/4 taza) de almendras tostadas


  • 1 cucharada de piñones tostados


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Para hacer dukkah, calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Agrega comino y semillas de cilantro. Revuelva durante 1-2 minutos o hasta que esté aromático. Utilice un mortero para triturar las semillas. Agregue las hojuelas de chile, la canela y la sal. Agrega las almendras. Triturar hasta que la mezcla se asemeje a pan rallado grueso. Agrega los piñones.


  • Paso 2

    Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla y revuelve por 5 minutos o hasta que esté blanda. Agregue el pimiento y las grosellas y revuelva durante 7 minutos o hasta que estén suaves. Temporada.


  • Paso 3

    Mientras tanto, precaliente el horno a 220C. Engrase y precaliente 2 bandejas de horno.


  • Paso 4

    Enrolle la masa de pizza en dos rectángulos de 22 x 35 cm. Colocar en bandejas precalentadas. Cubra con la mezcla de cebolla, mozzarella y queso feta. Hornee, intercambiando las bandejas a la mitad, durante 15-20 minutos o hasta que el queso se derrita y la base esté crujiente.


  • Paso 5

    Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Rocíe el cordero con el aceite restante y sazone. Cocine por 3 minutos de cada lado a fuego medio o hasta que esté cocido a su gusto. Espolvorea con 2 cucharaditas de dukkah. Descansa 3 minutos. Cortar finamente.


  • Paso 6

    Cubra las pizzas con cordero y espolvoree con la dukkah restante. Cubra con rúcula y hojas de espinaca.

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