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Pizza Romano

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Contiene gluten, leche, pescado, trigo y lactosa.

¿Crees que te has comido una pizza italiana? No, a menos que haya probado el trato real con esta versión simple.

7 ingredientes


  • 2 latas de 400 g de tomates italianos triturados


  • 4 envases de 110 g de mozzarella de búfala, escurrida, secada con palmaditas, cortada en rodajas de 5 mm de grosor (consulte los consejos superiores)


  • 2 latas de 45g de anchoas en aceite de oliva

  • masa para pizza


  • 1 1/2 cucharadita de levadura seca


  • 1 1/2 cucharadita de azúcar en polvo


  • 785 g (5 1/4 tazas) de harina común


  • 1 cucharada de hojuelas de sal marina


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Para hacer la masa, coloque la levadura, el azúcar y 500 ml (2 tazas) de agua tibia en un recipiente y revuelva para disolver. Deje reposar durante 5 minutos o hasta que la mezcla comience a hacer espuma. Mientras tanto, tamice la harina con sal en un tazón grande, presionando la sal a través del colador. Agregue la mezcla de levadura y revuelva hasta que la mezcla se una.


  • Paso 2

    Con las manos, amase la masa sobre una superficie de trabajo enharinada durante 8 minutos o hasta que quede suave y elástica. (Alternativamente, amase la masa con una batidora eléctrica con un gancho para masa). Colóquela en un tazón grande ligeramente engrasado. Cubra con una envoltura de plástico. Poner a un lado en un lugar cálido para que le dejen reposar durante 3 horas o hasta que duplique su tamaño.


  • Paso 3

    Usando tu puño, derriba la masa. Coloque sobre una superficie de trabajo enharinada, luego divídala en 6 y forme una bola con cada porción. Coloque las bolas en una bandeja grande y cúbralas sin apretar con un paño de cocina ligeramente húmedo. Deje reposar en un lugar sin corrientes de aire durante 2 horas o hasta que duplique su tamaño.


  • Paso 4

    Coloque 2 bandejas de horno de base pesada o piedras para pizza en el horno y precaliente a 230 ° C. Coloque 1 bola de masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada y, con la palma de su mano, golpee la bola plana y luego hacia afuera, trabajando desde el centro hacia el borde (el borde debe ser más grueso que el centro para que se hinche y forme un borde cuando se hornee ). Sosteniendo el borde, levante con cuidado la masa, dejándola colgar para que el peso se estire. Luego, mueva rápidamente el borde a través de sus manos hasta que la masa se haya estirado para formar una ronda de 23 cm. Colóquelo sobre la parte posterior de dos puños cerrados y estírelo suavemente para formar una ronda de 25 cm, luego colóquelo en una hoja de papel para hornear. Trabajando rápido, repita con una segunda bola de masa.


  • Paso 5

    Trabajando rápidamente, deslice las pizzas con papel de hornear en bandejas calientes. Coloque 60 ml (1/4 taza) de tomates sobre cada base y, con el dorso de la cuchara, extienda uniformemente hasta el borde. Coloque una sexta parte de la mozzarella y 3 filetes de anchoa en cada base. Hornee, intercambiando las bandejas a la mitad, durante 10 minutos o hasta que la masa esté dorada y el queso burbujee.


  • Paso 6

    Sirve las pizzas de inmediato. Mientras tanto, repita dos veces más con la masa restante y la cobertura. Rinde 6 pizzas.

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