Contiene gluten, leche, soja, sésamo y huevo.
9 ingredientes
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2 pimientos rojos grandes
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1 berenjena mediana, con el tallo recortado y en rodajas finas a lo largo
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Sal y pimienta negra molida, al gusto
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60 ml (1/4 taza) de aceite de oliva
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2 dientes de ajo machacados
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2 bases para pizza
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140 g (1 taza) de queso mozzarella rallado
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125 g de queso de cabra o ricotta fresca
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1/3 taza de hojas de albahaca fresca
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Seleccionar todos los ingredientes
4 pasos del método
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Paso 1
Precalienta el horno a 250 ° C. Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
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Paso 2
Coloque todo el pimiento en la bandeja para hornear forrada y ase en el horno precalentado durante 20 minutos o hasta que la piel tenga ampollas y comience a carbonizarse. Transfiera el pimiento a una bolsa de plástico sellada y déjelo reposar durante 15 minutos. Mientras tanto, espolvorea las rodajas de berenjena con sal, coloca en un colador y deja reposar por 10 minutos. Enjuague con agua corriente fría y seque con una toalla de papel. Retire la piel del pimiento y corte la pulpa en tiras de 1-2 cm de grosor.
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Paso 3
Combine el aceite de oliva y el ajo en un tazón pequeño. Reserva 1 cucharada de aceite de ajo y unta el resto sobre las bases de las pizzas. Sazone las bases con sal y pimienta y luego espolvoree con la mozzarella rallada. Cubra con las tiras de pimiento asado y las rodajas de berenjena. Unte con el aceite de ajo reservado y luego esparza uniformemente con trozos de queso de cabra o ricotta. Sazone con un poco de pimienta extra.
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Paso 4
Coloca las pizzas directamente sobre las rejillas del horno y cocina por 10 minutos o hasta que las bases de las pizzas estén crujientes y la berenjena tierna. Espolvorea con las hojas de albahaca y sirve inmediatamente.
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