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Pizza de pimiento asado y berenjena con queso de cabra

Contiene gluten, leche, soja, sésamo y huevo.

9 ingredientes


  • 2 pimientos rojos grandes


  • 1 berenjena mediana, con el tallo recortado y en rodajas finas a lo largo


  • Sal y pimienta negra molida, al gusto


  • 60 ml (1/4 taza) de aceite de oliva


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 2 bases para pizza


  • 140 g (1 taza) de queso mozzarella rallado


  • 125 g de queso de cabra o ricotta fresca


  • 1/3 taza de hojas de albahaca fresca


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Precalienta el horno a 250 ° C. Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio.


  • Paso 2

    Coloque todo el pimiento en la bandeja para hornear forrada y ase en el horno precalentado durante 20 minutos o hasta que la piel tenga ampollas y comience a carbonizarse. Transfiera el pimiento a una bolsa de plástico sellada y déjelo reposar durante 15 minutos. Mientras tanto, espolvorea las rodajas de berenjena con sal, coloca en un colador y deja reposar por 10 minutos. Enjuague con agua corriente fría y seque con una toalla de papel. Retire la piel del pimiento y corte la pulpa en tiras de 1-2 cm de grosor.


  • Paso 3

    Combine el aceite de oliva y el ajo en un tazón pequeño. Reserva 1 cucharada de aceite de ajo y unta el resto sobre las bases de las pizzas. Sazone las bases con sal y pimienta y luego espolvoree con la mozzarella rallada. Cubra con las tiras de pimiento asado y las rodajas de berenjena. Unte con el aceite de ajo reservado y luego esparza uniformemente con trozos de queso de cabra o ricotta. Sazone con un poco de pimienta extra.


  • Paso 4

    Coloca las pizzas directamente sobre las rejillas del horno y cocina por 10 minutos o hasta que las bases de las pizzas estén crujientes y la berenjena tierna. Espolvorea con las hojas de albahaca y sirve inmediatamente.

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