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Pizza de corteza de coliflor con ricotta, prosciutto y pesto de menta

cauliflower crust pizza with ricotta prosciutto and mint pesto 96972 1

Contiene cacahuetes, frutos secos, leche, soja y sésamo.

Esta inteligente receta de pizza con una base de coliflor es el regalo perfecto para aquellos de nosotros que necesitamos evitar el gluten.

14 ingredientes


  • 1 coliflor pequeña, cortada en floretes


  • 1 1/4 tazas (150 g) de harina de almendras


  • 3/4 taza (60 g) de parmesano finamente rallado


  • 2 huevos, ligeramente batidos


  • 2 calabacines, finamente cortados en tiras


  • 1 taza (240 g) de ricotta, desmenuzada


  • 4 rebanadas finas de prosciutto, cortado en tiras

  • Pesto de menta – rinde 3/4 taza


  • 1 manojo de menta, más hojas extra para servir


  • 1/2 manojo de perejil de hoja plana


  • 1 diente de ajo picado


  • 1/4 de limón en conserva, descartado la pulpa y la médula blanca, la cáscara picada


  • Jugo de 1 limón


  • 1/4 taza (25 g) de harina de almendras


  • 1/2 taza (125 ml) de aceite de oliva extra virgen


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Precalienta 2 bandejas de horno en un horno a 200C. Batir la coliflor en un procesador de alimentos hasta que se parezca al cuscús. Combine 4 tazas de coliflor en un tazón con la harina de almendras, parmesano y huevos, luego sazone.


  • Paso 2

    Coloque 2 hojas de papel de hornear en el banco y, usando una cuarta parte de la mezcla de coliflor para cada pizza, coloque 2 montículos en cada hoja de papel, formando bases de pizza de 5 mm de grosor (16 cm de diámetro).


  • Paso 3

    Transfiera con cuidado las bases de pizza a las bandejas precalentadas, luego hornee por 20 minutos o hasta que estén doradas y firmes.


  • Paso 4

    Mientras tanto, mezcle el calabacín con 1 cucharada de sal. Dejar reposar por 20 minutos. Enjuague y luego escurra.


  • Paso 5

    Para el pesto de menta, mezcle las hierbas en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picadas. Agregue el ajo, el limón en conserva, el jugo de limón y la harina de almendras, luego mezcle para combinar. Con el motor en marcha, agregue el aceite en un flujo constante hasta que quede suave. Sazone con pimienta.


  • Paso 6

    Divida el requesón, el calabacín y el jamón serrano entre las bases de la pizza, luego regrese al horno por 5 minutos o hasta que esté completamente caliente. Rocíe el pesto de menta sobre las pizzas y decore con hojas de menta para servir.

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