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Pizza básica

Contiene gluten, leche, soja, trigo y lactosa.

¡Nada supera a las pizzas caseras hechas desde cero con una variedad de tus ingredientes favoritos!

17 ingredientes


  • Aceite de oliva para engrasar


  • Harina común para espolvorear

  • Masa de pizza básica


  • 450 g (3 tazas) de harina común


  • 2 cucharaditas (7 g / 1 sobre) de levadura seca


  • 1 1/2 cucharadita de sal


  • 310 ml (1 1/4 tazas) de agua tibia


  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • Salsa de pizza básica


  • 1 lata de 400 g de tomates italianos en cubitos


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • 1 diente de ajo machacado


  • 1/2 cucharadita de azúcar


  • Sal y pimienta negra molida, al gusto

  • Adición


  • 160 g de mozzarella, en rodajas finas


  • 1 pimiento rojo, cortado a la mitad, sin semillas, en rodajas finas


  • 80g de hongos planos, en rodajas


  • 8 aceitunas Kalamata, sin hueso, en cuartos


  • 120 g de pepperoni en rodajas finas


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Cepille dos bandejas de pizza redondas de 27,5 cm (medida de la base) con aceite de oliva para engrasar ligeramente. Espolvorear con un poco de harina. La harina ayudará a que la pizza tenga una base seca y crujiente (ver Nota 1). Mida todos sus ingredientes (vea la Nota 2). Para hacer la masa de pizza, coloque la harina común, la levadura y la sal en un bol grande y mezcle bien. Hacer un hueco en el centro y añadir toda el agua y el aceite de oliva a los ingredientes secos. El agua debe estar tibia para activar la levadura y estimular su crecimiento. Si el agua está demasiado caliente, puede matar la levadura. Para probar la temperatura del agua, rocíe un poco en el interior de su muñeca; no debe estar demasiado caliente ni demasiado fría. Use una cuchara de madera para revolver hasta que se combinen y luego use sus manos para juntar la masa en el tazón. Debe quedar suave y ligeramente pegajoso.


  • Paso 2

    Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 3 minutos, o hasta que la masa esté casi lisa. Use la palma de su mano para empujar la masa lejos de usted y luego levántela con las yemas de los dedos y dóblela sobre sí misma hacia usted. Gire la masa 90 grados y repita (ver Nota 3). Para una base de pizza, la masa no necesita tener una estructura fuerte. Unte un tazón grande con aceite de oliva para engrasar. Coloca la masa en el bol y dale la vuelta para cubrir ligeramente la superficie con el aceite de oliva. Esto evitará que la superficie de la masa se seque. Cubra el tazón con una envoltura de plástico o un paño de cocina limpio y húmedo, seguido de un paño de cocina seco y colóquelo en un lugar cálido y sin corrientes de aire para permitir que la masa suba, un proceso llamado «fermentación». Una tabla de madera en la puerta abierta de un horno a su temperatura más baja, o con la luz piloto encendida, es un buen lugar, o simplemente encuentre un lugar soleado y protegido. Si la temperatura es demasiado alta, puede matar la levadura, haciendo que la masa sea inútil. La temperatura ideal para fermentar la masa es de unos 30 ° C. Deje la masa hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora. El tiempo que tarda depende de la temperatura en la que se esté probando (ver Nota 4).


  • Paso 3

    Mientras tanto, haga la salsa básica para pizza: Coloque los tomates cortados en cubitos sin escurrir, el aceite de oliva, el ajo y el azúcar en una sartén mediana y lleve a ebullición a fuego alto. Hervir, sin tapar, durante 8-10 minutos o hasta que la salsa esté espesa. (Consulte el consejo para microondas). Sazone bien con sal y pimienta. Transfiera a un tazón poco profundo para enfriar. Esta cantidad produce suficiente salsa para cubrir 4 pizzas. Guarde la salsa sobrante en un frasco en el refrigerador hasta por 2 semanas. Alisar la superficie y verter sobre una fina capa de aceite de oliva para evitar que se forme moho. Una vez que la masa se duplique, golpéala en el centro con el puño. Este paso, conocido como «perforar» o «derribar» la masa, libera el exceso de dióxido de carbono producido por la levadura durante el aumento. Amasar ligeramente en el bol durante 20-30 segundos o hasta que la masa esté suave y haya vuelto a su tamaño original. No trabaje demasiado: la masa debe ser suave, flexible y fácil de extender. Con esta masa se obtienen 2 pizzas con corteza de grosor medio. Puede usar la masa para hacer 4 pizzas de masa fina, solo recuerde doblar la cobertura. Servirá 6.


  • Paso 4

    Precalienta el horno a 230 ° C. Coloque una parrilla del horno en la posición más baja y otra parrilla 2 posiciones más arriba. Divide la masa en 2 porciones iguales. Coloque una porción sobre una superficie ligeramente enharinada y cúbrala con un paño de cocina limpio y húmedo mientras trabaja con la otra porción. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que sea lo suficientemente grande como para cubrir la bandeja de pizza preparada. Levante la bandeja y use sus manos para sacar suavemente la masa hasta el borde, permitiendo que suba un poco por los lados para formar un borde más grueso cuando se hornea. Pincha la masa con un tenedor, evitando el borde. Esto ayudará a que la masa se eleve uniformemente en el centro y forme un borde crujiente más grueso para sostener la cobertura. Repita con la porción restante de masa.


  • Paso 5

    Use el dorso de una cuchara para esparcir aproximadamente 1/4 de la salsa para pizza sobre 1 base de pizza, evitando el borde. Cubra con la mitad de la mozzarella, el pimiento, los champiñones, las aceitunas y el pepperoni. Unte 1/3 de la salsa restante sobre la otra base de pizza, luego cubra con la mozzarella restante, el pimiento, los champiñones, las aceitunas y el pepperoni. Siempre coloque la mozzarella debajo de todos los demás ingredientes de la cobertura para que permanezca suave y fibrosa. Si se coloca en la parte superior, tiende a oscurecerse y endurecerse. Cubrir con paños de cocina limpios y húmedos y dejar en un lugar cálido durante 15-20 minutos o hasta que los bordes se levanten ligeramente. Cepille suavemente los bordes con un poco de agua para ayudar a hacer …

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