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Pissaladiere

Contiene gluten, pescado y trigo.

Esta tarta de cebolla, a veces denominada «pizza francesa», varía en composición de un cocinero a otro. Es un almuerzo sencillo y encantador con una ensalada de verduras amargas aderezada con aceite de nuez y vinagre.

9 ingredientes


  • 160 ml (2/3 taza) de aceite de oliva


  • 4 cebollas, en rodajas finas


  • 2 dientes de ajo finamente picados


  • 2 cucharaditas de ramitas de tomillo, más extra, para servir


  • 1/2 chile ojo de pájaro, sin semillas, finamente picado


  • 300 g (2 tazas) de harina común


  • 350 g de tomates uva, cortados por la mitad, con el jugo exprimido


  • 160g de aceitunas negras pequeñas, como Nicoise o Riviera, sin hueso


  • 56g de anchoas en aceite de oliva, escurridas y cortadas por la mitad a lo largo


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Caliente 60 ml (1/4 taza) de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue las cebollas y 1 1/2 cucharadita de sal marina y revuelva hasta que las cebollas comiencen a cocinarse. Agregue el ajo, el tomillo y la guindilla y cocine, parcialmente tapado, a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos o hasta que esté muy suave. Frio.


  • Paso 2

    Mientras tanto, coloque la harina y 1 cucharadita de sal marina en un tazón. Agregue 100 ml de aceite de oliva combinado con 150 ml de agua tibia y revuelva hasta que la mezcla forme una masa pegajosa. Amasar en una superficie bien enharinada durante 3 minutos hasta que la masa ya no esté pegajosa. Cubrir con film transparente y dejar a temperatura ambiente durante 45 minutos para que la masa se relaje.


  • Paso 3

    Precaliente el horno con una bandeja de horno de base pesada a 220 ° C.


  • Paso 4

    En un trozo de papel para hornear del mismo tamaño que la bandeja del horno, extienda la masa hasta 24 cm x 40 cm, luego doble los bordes en 1 cm para formar un borde elevado. Extienda la mezcla de cebolla dentro del borde y espolvoree con tomates. Hornea el pissaladiere durante 20 minutos, luego esparce sobre las aceitunas, coloca las anchoas encima y hornea por 10 minutos más o hasta que la masa esté dorada por debajo.


  • Paso 5

    Sirva el pissaladiere inmediatamente, esparcido con ramitas de tomillo extra.

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