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Panzerotto italiano tradicional

traditional italian panzerotto 157155 1

A menudo llamado el ‘mini calzone’, Panzerotti es el complemento perfecto para su menú entretenido.

8 ingredientes


  • 500 gramos 00 harina para todo uso


  • 15 gramos de levadura seca


  • 10 gramos de sal


  • 200 ml de agua tibia

  • RELLENO


  • 1/2 taza de Passata de Val Verde (ligeramente tibia)


  • 200 gramos de mozzarella de búfala fresca cortada en cubitos y escurrida sobre una toalla


  • 1 cucharada de hojas de albahaca fresca cortadas o picadas


  • 2L de aceite de canola para freír


  • Seleccionar todos los ingredientes

10 pasos del método


  • Paso 1

    Ponga 200 ml de agua tibia y disuelva la levadura.


  • Paso 2

    Mezclar la harina en un bol y hacer un pequeño agujero en el centro de la harina. Vierta el agua con la levadura y comience a amasar con las manos.


  • Paso 3

    Agrega la sal y continúa amasando hasta obtener una masa homogénea, agradable y firme.


  • Paso 4

    Vuelve a poner la masa en el bol. Cubrir con un paño de cocina limpio y dejar reposar durante 2 horas.


  • Paso 5

    Una vez levantado, bájelo de nuevo y enrolle la masa en la superficie para formar una gran bola. Cortar por la mitad, presionar la masa y espolvorear con un poco de harina. Estírelo con un rodillo hasta un grosor de ½ cm.


  • Paso 6

    Coloque la mozzarella escurrida sobre la masa seguida de un poco de passata tibia. Cubra con algunas hojas de albahaca y doble la masa sobre el relleno en forma de media luna. Golpea los bordes del relleno para asegurarte de que no haya bolsas de aire en el interior.


  • Paso 7

    Con un cortador, corte la masa para darle forma.


  • Paso 8

    Calentar el aceite a 170 grados.


  • Paso 9

    Una vez que el aceite esté caliente, echar en el panzerotto y freír hasta obtener un color dorado perfecto.


  • Paso 10

    Una vez hecho esto, colócalos en un papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

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