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Frittata de pepperoni y patatas con ensalada de pimiento a la brasa

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Esta frittata inspirada en la pizza alimenta a ocho personas sin romper la alcancía. ¡Gruñir!

13 ingredientes


  • 700 g de patatas Kestrel, sin pelar, cortadas en trozos de 2 cm (ver notas)


  • 160g de salami de pepperoni en rodajas


  • 1 cebolla morada, cortada por la mitad, en rodajas finas


  • 10 huevos


  • 3/4 taza de leche


  • 1 1/2 cucharada de hojas frescas de tomillo


  • 125 g de queso cheddar añejo, rallado


  • 1 1/2 cucharada de vinagre balsámico


  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra


  • Frasco de 270 g de pimiento a la brasa, escurrido y en rodajas finas


  • 250 g de tomates cherry, en rodajas gruesas


  • Cohete bebé 120g


  • 1/2 taza de hojas de albahaca fresca


  • Seleccionar todos los ingredientes

7 pasos del método


  • Paso 1

    Coloque la papa en una cacerola mediana. Cubrir con agua fría. Llevar a ebullición a fuego alto. Cocine, sin tapar, de 6 a 8 minutos o hasta que estén tiernos. Drenar.


  • Paso 2

    Precaliente el horno a 200C / 180C con ventilador. Engrase un molde para hornear de 4,5 cm de profundidad y 20 cm x 30 cm. Forre la base y los lados con papel de hornear.


  • Paso 3

    Coloque el pepperoni, en una sola capa, en el molde preparado. Cubra con cebolla. Hornee por 10 minutos o hasta que la cebolla se ablande un poco.


  • Paso 4

    Mientras tanto, mezcle los huevos y la leche en un tazón grande. Condimentar con sal y pimienta.


  • Paso 5

    Agregue la papa a la mezcla de pepperoni. Espolvorea con 1 cucharada de tomillo. Mezcle para combinar. Vierta sobre la mezcla de huevo. Espolvorea con el queso y el tomillo restante. Hornee durante 25 a 30 minutos o hasta que esté listo. Dejar reposar durante 10 minutos.


  • Paso 6

    Mientras tanto, bata el vinagre y el aceite en un tazón grande. Agrega el pimiento, el tomate y la rúcula. Temporada. Mezcle para combinar.


  • Paso 7

    Espolvoree la frittata con albahaca. Sirva con ensalada de pimiento.

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