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Ragu de cordero e hinojo con pasta de espelta

Con ganas de un ragú de cordero, pruebe esta alternativa con pasta de espelta que está llena de verduras y aún lo llenará.

Contiene gluten, frutos secos, leche, huevo y trigo.

13 ingredientes


  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


  • 1 kg de muslos de cordero magro


  • 2 ramas de apio finamente picadas


  • 1 puerro, cortado, finamente picado


  • 1 bulbo de hinojo baby, finamente picado


  • 2 zanahorias, peladas y finamente picadas


  • 2-3 dientes de ajo, finamente picados


  • 800 g de tomates frescos maduros, picados en trozos grandes


  • 625 ml (2 1/2 tazas) de caldo de res o caldo de res de buena calidad


  • 1/3 taza de hojas de orégano o perejil continental fresco picado


  • 250g de hojas de espelta o lasaña integral


  • Parmesano finamente rallado o chile pecorino, para servir


  • Hojas de perejil extra, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Caliente la mitad del aceite en una cacerola grande de base pesada a fuego medio-alto. Sazone bien los filetes de cordero. Cocine por 1-2 minutos por cada lado o hasta que se dore. Transfiera a un plato y reserve.


  • Paso 2

    Agregue el aceite restante a la sartén. Agrega el apio, el puerro, el hinojo y la zanahoria. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 7-10 minutos o hasta que las verduras comiencen a ablandarse y caramelizarse.


  • Paso 3

    Agregue el tomate y cocine, revolviendo, durante 3-4 minutos o hasta que se ablande. Vierta el caldo o caldo y lleve a ebullición. Regrese el cordero a la sartén. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, durante 1 hora. Destape y cocine a fuego lento durante 40 minutos más o hasta que el cordero esté tierno.


  • Paso 4

    Use pinzas para transferir el cordero a una tabla de cortar. Use 2 tenedores para desmenuzar la carne. Regrese el cordero a la sartén y cocine a fuego lento durante 20 minutos más o hasta que la salsa se espese. Agrega el perejil u orégano y sazona.


  • Paso 5

    Mientras tanto, cocine la pasta en una cacerola grande con agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete o hasta que esté al dente. Drenar. Cortado en tiras. Regrese a la sartén.


  • Paso 6

    Agregue el ragú de cordero a la pasta y mezcle para combinar. Dividir en tazones para servir. Estación. Espolvoree con parmesano o pecorino y las hojas de perejil extra para servir.

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