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Ragú de cordero a fuego lento con pappardelle

Deléitese con este abundante ragú de cordero cocido a fuego lento con pappardelle.

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y soja.

13 ingredientes


  • Paletilla de cordero deshuesada 1,2 kg


  • 2 cucharadas de aceite de oliva


  • 150 g de rodajas de panceta, picadas en trozos grandes


  • 2 zanahorias, peladas y picadas en trozos grandes


  • 1 cebolla morena, picada en trozos grandes


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 125 ml (1/2 taza) de vino tinto


  • 625 ml (2 1/2 tazas) de caldo líquido estilo carne de res


  • 400g de tomates picados en lata


  • 2 hojas de laurel frescas


  • 2 ramitas de romero fresco, más extra, para servir


  • 375g pkt de pasta pappardelle seca


  • Parmesano afeitado, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

7 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 170C / 150C ventilador forzado. Quite cualquier cuerda o red del cordero, si está enrollado. Abrir el cordero sobre una tabla de picar y eliminar el exceso de grasa. Dejar de lado.


  • Paso 2

    Calentar el aceite en una sartén antideflagrante a fuego medio-alto. Agrega la panceta, la zanahoria y la cebolla. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté suave. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto o hasta que esté aromático.


  • Paso 3

    Agregue el vino tinto y revuelva durante 2-3 minutos o hasta que el vino se reduzca a la mitad. Agregue el caldo y el tomate y lleve a ebullición. Agrega las hojas de laurel y el romero. Retírelo del calor. Estación.


  • Paso 4

    Agrega el cordero y sumerge en la mezcla de tomate. Cubre la sartén con papel de aluminio y hornea durante 4 horas o hasta que el cordero se deshaga al probarlo con un tenedor. Retirar del horno.


  • Paso 5

    Use pinzas para transferir el cordero a una tabla de cortar. Use 2 tenedores para desmenuzar la carne y luego regrese el cordero a la mezcla de tomate. Cocine a fuego medio durante 2-3 minutos o hasta que esté completamente caliente.


  • Paso 6

    Mientras tanto, cocine la pasta en una cacerola grande con agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete o hasta que esté al dente. Drenar.


  • Paso 7

    Divida la pasta en tazones para servir. Cubra con el ragú de cordero, parmesano y romero extra para servir.

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