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Olla de cocción lenta rigatoni alla norma

Prueba este plato de pasta vegetariana que está lleno de verduras y también es rico en fibra.

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y sésamo.

13 ingredientes


  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra


  • 1 cebolla morena picada


  • 1 berenjena grande, cortada en cuartos, en rodajas gruesas


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 1/4 cucharadita de hojuelas de chile seco


  • 400g de tomates cherry en jugo


  • 2 cucharadas de pasta de tomate


  • 3 tazas de pasta rigatoni seca


  • 1 taza de hojas frescas de albahaca


  • 200g de ricotta suave


  • Parmesano rallado, para servir


  • Hojuelas de chile seco, para servir


  • Hojas de albahaca, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Caliente el aceite en un tazón ignífugo de una olla de cocción lenta o una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y la berenjena. Cocine, revolviendo ocasionalmente, de 6 a 8 minutos o hasta que la berenjena comience a dorarse. Agrega el ajo y la guindilla. Cocine por 1 minuto o hasta que esté fragante.


  • Paso 2

    Transfiera el tazón a la olla de cocción lenta. Agregue los tomates, la pasta de tomate y 1 taza de agua. Condimentar con sal y pimienta. Cubrir. Cocine a temperatura ALTA durante 2 horas o hasta que la berenjena comience a colapsar. Agregue rigatoni, albahaca y 1/2 taza de agua. Revuelve para combinar. Cubrir. Cocine por 45 minutos más o hasta que estén tiernos.


  • Paso 3

    Dollop con ricotta. Espolvoree con chile extra, parmesano rallado y albahaca extra.

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