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Ñoquis de calabaza con mantequilla y espinacas

pumpkin gnocchi with butter and spinach 77490 1

Sirva estos ñoquis de calabaza calientes sin carne con mantequilla y espinacas esta semana.

Contiene gluten, leche, huevo, trigo y lactosa.

10 ingredientes


  • 1 cebolla


  • 300 g de calabaza moscada, pelada y sin semillas


  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


  • 500g de ricotta


  • 150 g (1 taza) de harina común, más extra, para espolvorear


  • 1 huevo


  • 180 g de mantequilla picada


  • 1 limón, rallado, exprimido


  • 60 g (2 tazas) de espinacas tiernas


  • Hojuelas de parmesano (opcional), para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Use un rallador de caja para rallar en trozos grandes la cebolla y la calabaza. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y cocine la cebolla y la calabaza por 5 minutos o hasta que estén blandas.


  • Paso 2

    Transfiera la mezcla de calabaza a un tazón grande, reservando la sartén. Agregue ricotta y agregue la harina, el huevo y 1 cucharadita de sal. Sazone con pimienta.


  • Paso 3

    Forre 2 bandejas de horno con papel de horno y espolvoree generosamente una con harina. Use las manos enharinadas para enrollar una cuarta parte de la mezcla de calabaza en una cuerda de 2 cm de ancho en una bandeja enharinada. Espolvorea un cuchillo con harina y corta la cuerda en trozos de 2 cm. Deslice los ñoquis en una cacerola grande con agua hirviendo con sal y cocine por 2 minutos o hasta que los ñoquis floten. Retirar con una espumadera y colocar en una sola capa en la segunda bandeja. Repita con la mezcla de calabaza restante.


  • Paso 4

    Caliente la mantequilla en la sartén reservada a fuego medio durante 2 minutos o hasta que esté dorada. Agregue jugo de limón (con cuidado ya que la mezcla chisporroteará). Agrega los ñoquis y las espinacas. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que la espinaca se marchite. Esparcir con ralladura de limón y parmesano, si se usa.

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