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Pan de jengibre y rebanada de caramelo salado

Con sirope dorado, chocolate blanco, caramelo salado y más, esta rebanada será la estrella del espectáculo de postres en Navidad. Y mejor aún, ¡puedes hacerlo con anticipación!

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y soja.

17 ingredientes


  • 170 g (1/2 taza) de chocolate blanco derretido


  • 215 g (1 taza) de azúcar en polvo


  • 160 g de mantequilla picada


  • 125 ml (1/2 taza) de crema espesa


  • Una pizca de escamas de sal marina


  • 150 g de chocolate negro picado


  • 125 g de rosquillas de pretzel salado

  • Pan de jengibre


  • 60 ml (1 ⁄4 taza) de melaza (para un sabor más fuerte) o almíbar dorado (para un sabor más dulce)


  • 55 g (1 ⁄4 taza) de azúcar morena


  • 25 g de mantequilla


  • 1 huevo


  • 150 g (1 taza) de harina común


  • 40 g (1/4 taza) de harina con levadura


  • 1 cucharadita de jengibre molido


  • 1 cucharadita de canela en polvo


  • 1/4 cucharadita de clavo molido


  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio


  • Seleccionar todos los ingredientes

7 pasos del método


  • Paso 1

    Para hacer pan de jengibre, revuelva la melaza o el almíbar dorado, el azúcar morena y la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Transfiera a un tazón grande. Deje reposar durante 15 minutos para que se enfríe.


  • Paso 2

    Precalentar el horno a 180 ° C / 160 ° C ventilador forzado. Engrase un molde para pasteles cuadrado de 20 cm. Forre la base y los lados con papel de horno.


  • Paso 3

    Agregue el huevo a la mezcla de mantequilla hasta que esté combinado. Tamizar en harinas naturales y con levadura, jengibre, canela, clavo y bicarbonato. Use una cuchara de madera para mezclar hasta que esté bien combinado y se forme una masa. Envuelva en plástico. Colocar en el frigorífico durante 20 minutos.


  • Paso 4

    Extienda la masa sobre una superficie enharinada hasta que sea lo suficientemente grande para cubrir la base del molde preparado. Transfiera la masa a la base del molde, extendiendo hasta los bordes. Hornea por 20 minutos o hasta que esté dorado.


  • Paso 5

    Mientras tanto, coloque el chocolate derretido en un recipiente resistente al calor. Coloque el azúcar en polvo y 60 ml (1 ⁄4 taza) de agua en una cacerola de 20 cm. Revuelva a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Sube el fuego a alto. Cocine, cepillando el lado de la sartén con una brocha de pastelería húmeda para evitar que se formen cristales de azúcar, durante 6-8 minutos o hasta que estén doradas. Retírelo del calor. Batir con cuidado 100 g de mantequilla hasta que se combinen. Incorpora la crema. Llevar a fuego lento a fuego medio. Cocine por 1 minuto y luego vierta sobre el chocolate. Batir hasta que quede suave. Deje reposar durante 10 minutos para que se enfríe. Coloque en el refrigerador, revolviendo dos veces, durante 11 ⁄2-2 horas o hasta obtener una consistencia untable.


  • Paso 6

    Unte el caramelo de manera uniforme sobre el pan de jengibre. Coloque en el refrigerador durante 30 minutos o hasta que esté firme.


  • Paso 7

    Coloque el chocolate negro y la mantequilla restante en un tazón pequeño resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo (asegúrese de que el tazón no toque el agua). Revuelva hasta que quede suave y bien combinado. Use las manos para partir en forma gruesa tres cuartas partes de los pretzels. Extienda el chocolate uniformemente sobre la capa de caramelo. Cubra con los pretzels rotos y enteros. Colocar en el frigorífico durante 30 minutos. Cortar en cuadritos para servir.

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