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Tarta de cordero asado con puré de coliflor

roast lamb shepherds pie with cauliflower mash 108827 1

Contiene gluten, leche, pescado, mariscos y soja.

Sal de tu zona de confort y haz algo diferente con shepherd’s pie.

16 ingredientes


  • 1 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra


  • 600g de cordero cortado en cubitos


  • 2 puerros, cortados, cortados por la mitad, en rodajas


  • 1 1/2 cucharada de romero fresco picado


  • 1/4 taza de harina común


  • 3 tazas de caldo de carne Massel


  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire


  • 400 g de calabaza kent, pelada y cortada en trozos de 2 cm


  • 200 g de judías verdes, recortadas, cortadas en trozos de 3 cm


  • 2 cucharadas de gelatina de menta


  • 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes


  • 3 dientes de ajo picados


  • 1/2 taza de suero de leche


  • 20 g de mantequilla ablandada


  • Pizca grande de nuez moscada molida


  • Ramitas de menta fresca, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola grande de base pesada a fuego medio-alto. Cocine el cordero, en tandas, durante 5 minutos o hasta que se dore. Transfiera a un tazón resistente al calor.


  • Paso 2

    Agregue el puerro y el romero a la sartén. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que se ablanden. Agrega harina. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue gradualmente el caldo, revolviendo hasta que quede suave. Llevar a ebullición. Regrese el cordero a la sartén con la salsa Worcestershire y los jugos restantes. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, tapado, durante 1 hora. Agrega la calabaza y 1/2 taza de agua. Cocine, tapado, durante 20 minutos o hasta que la calabaza esté tierna. Agrega frijoles. Cocine por 5 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos. Incorpora la gelatina de menta.


  • Paso 3

    Mientras tanto, cocine la coliflor y el ajo en una cacerola mediana con agua hirviendo con sal durante 15 minutos o hasta que estén tiernos. Drenar. Deja enfriar 10 minutos. Coloque la coliflor y el ajo en un procesador de alimentos con suero de leche, mantequilla y nuez moscada. Condimentar con sal y pimienta. Procese hasta que quede suave.


  • Paso 4

    Precaliente el horno a 200C / 180C con ventilador. Transfiera la mezcla de cordero a un molde para pastel de 5 cm de profundidad (capacidad para 6 tazas). Cubra con puré de coliflor. Rocíe con el aceite restante. Hornee por 20 minutos o hasta que el puré esté dorado. Deje reposar durante 10 minutos. Sirva espolvoreado con ramitas de menta.

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