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Tagine de pierna de cordero, calabaza y almendras

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Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, soja y sésamo.

Use las sobras (¡si hay alguna!) Para hacer pasteles de olla de cordero al horno dorados.

15 ingredientes


  • 2 cucharaditas de aceite de oliva


  • 4 patas de cordero australiano Coles


  • 2 cucharaditas de comino molido


  • 2 cucharaditas de cilantro molido


  • 2 cucharaditas de pimentón dulce


  • 1 cucharadita de jengibre molido


  • 2 ramas de canela o púas


  • 2 cebollas moradas, cortadas en gajos


  • 4 tazas (1 litro) de caldo de pollo


  • 400g de garbanzos enjuagados, escurridos


  • 800 g de calabaza moscada, pelada, sin semillas y cortada en trozos de 3 cm


  • 1 cucharada de miel


  • 1/2 taza (80 g) de almendras naturales tostadas, picadas en trozos grandes


  • Hojas de cilantro, para servir


  • Cuscús cocido, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 150C. Calentar el aceite en una cazuela grande a fuego medio. Agregue la mitad de las piernas de cordero y cocine, volteando, durante 5 minutos o hasta que se doren por completo. Transfiera a un plato. Repita con el cordero restante.


  • Paso 2

    Agregue comino, cilantro molido, pimentón, jengibre y canela al plato. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que esté fragante. Regrese el cordero al plato con la cebolla y el caldo. Llevar a ebullición. Hornee, tapado, durante 1 ½ horas o hasta que el cordero se desprenda del hueso.


  • Paso 3

    Agrega los garbanzos, la calabaza y la miel al plato. Cocine por 15 minutos más o hasta que la calabaza esté tierna.


  • Paso 4

    Divida el tajín entre los tazones para servir. Espolvorea con almendras y hojas de cilantro. Sirve con cuscús.

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