Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y soja.
Una comida abundante, esta sopa Moussaka está cargada con 3.5 verduras por porción.
16 ingredientes
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2 muslos de cordero
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1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
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1 cebolla morena finamente picada
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3 dientes de ajo, en rodajas finas
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1 hoja de laurel seca
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2 cucharadas de pasta de tomate
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1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
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1/2 cucharadita de canela en polvo
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400g de tomates cortados en cubitos
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2 tazas de caldo líquido estilo pollo Massel
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400g de garbanzos, escurridos y enjuagados
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1 cucharadita de orégano seco
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2 berenjenas, parcialmente peladas, cortadas en trozos de 1,5 cm
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Yogur natural bajo en grasa al estilo griego, para servir
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Hojas de menta fresca ralladas, para servir
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Pan libanés a la brasa, para servir
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4 pasos del método
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Paso 1
Sazone el cordero con sal y pimienta. Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego alto. Agrega el cordero. Cocine, dando vuelta, durante 8 minutos o hasta que se dore por completo. Transfiera a un plato.
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Paso 2
Reduzca el fuego a medio. Agrega la cebolla, el ajo y la hoja de laurel. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que se ablanden. Agregue la pasta de tomate y las especias. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agrega los tomates, el caldo, los garbanzos, el orégano y 2 tazas de agua. Llevar a ebullición. Cubrir. Reduce el calor a medio-bajo. Cocine durante 1 hora 40 minutos o hasta que el cordero esté muy tierno.
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Paso 3
Mientras tanto, caliente 1 1/2 cucharadas de aceite restante en una sartén grande a fuego alto. Agrega la mitad de la berenjena. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos o hasta que esté dorado. Transfiera a un plato. Repita con el aceite restante y la berenjena.
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Paso 4
Con unas pinzas, transfiera el cordero a una tabla. Con 2 tenedores, desmenuce la carne. Deseche los huesos. Retire y deseche la hoja de laurel. Regrese el cordero desmenuzado a la sartén con la berenjena. Cocine a fuego lento, tapado, durante 20 minutos. Divida la sopa entre los tazones para servir. Rocíe con yogur y espolvoree con menta. Sirva con pan libanés a la brasa.
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