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Risotto de pollo y champiñones

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Contiene leche, soja, huevo y lactosa.

Huevos perfectamente escalfados hacen que este delicioso risotto de pollo y champiñones sea muy especial.

16 ingredientes


  • 150 g de setas ostra o setas mixtas


  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra australiano Squeaky Gate The All Rounder


  • 400 g de filetes de muslo de pollo aprobados por la RSPCA de Coles, cortados transversalmente en tiras de 1 cm


  • 60 g de mantequilla


  • 400 g de champiñones suizos, en rodajas


  • 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo


  • 4 tazas (1 litro) de caldo de pollo


  • 1 cebolla morena, picada


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 1 1/4 tazas (250 g) de arroz con risotto SunRice Arborio


  • 1/2 taza (125 ml) de vino blanco


  • 1/2 taza (40 g) de parmesano


  • 1 cucharadita de vinagre blanco


  • 4 huevos de gallinas camperas australianas marca Coles


  • Hojas de tomillo, extra, para servir


  • Squeaky Gate The All Rounder Australian Extra Virgin Olive Oil, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

7 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 220C. Coloque los hongos ostra en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Rocíe con 1 cucharadita de aceite. Hornee por 10-12 minutos o hasta que esté dorado.


  • Paso 2

    Mientras tanto, caliente la mitad del aceite restante en una cacerola grande de base pesada a fuego medio. Agregue el pollo y cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que se dore. Transfiera a un plato.


  • Paso 3

    Derrita la mitad de la mantequilla en la cacerola a fuego medio-alto. Agregue el champiñón marrón suizo y el tomillo. Temporada. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5-7 minutos o hasta que el champiñón esté dorado y caramelizado. Transfiera a un plato.


  • Paso 4

    Mientras se cocinan los champiñones, lleve el caldo a ebullición en una cacerola a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo y manténgalo a fuego lento.


  • Paso 5

    Caliente el resto del aceite y la mantequilla en la cacerola. Cocine la cebolla y el ajo, revolviendo, durante 2 minutos. Agrega el arroz. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que los granos se vean vidriosos. Agrega el vino. Cocine, revolviendo constantemente, durante 2 minutos o hasta que se absorba. Agrega el pollo y 1 taza (250ml) del caldo hirviendo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que el líquido se absorba por completo. Continúe agregando ½ tazas de caldo, revolviendo después de cada adición hasta que se absorba el líquido, durante 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el risotto esté cremoso. Agregue la mezcla de hongos marrones suizos. Retírelo del calor. Agrega el parmesano.


  • Paso 6

    Pon a hervir una cacerola con agua. Reduce el calor a medio-bajo. Agrega el vinagre. Rompe con cuidado los huevos en el agua. Escalfar durante 3-4 minutos o hasta que esté listo. Use una espumadera para transferir a un plato forrado con papel toalla.


  • Paso 7

    Divida el risotto en tazones para servir. Cubra con huevos escalfados, hongos ostra y tomillo extra. Rocíe con un poco de aceite extra para servir.

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