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Risotto de coliflor asada y queso

roasted cauliflower and cheese risotto 105096 1

Contiene leche, soja y lactosa.

Limpia el refrigerador y prepara este risotto cremoso y cursi con las verduras sobrantes.

14 ingredientes


  • 4 tazas de floretes pequeños de coliflor o brócoli


  • 1 puerro, cortado, en rodajas


  • 2 ramas de apio picadas


  • 1/4 taza de hierbas frescas (ver notas)


  • 150 g de panceta picada


  • 80 g (1/2 taza) de guisantes congelados


  • 100g de queso (ver notas)


  • 20 g (1/4 taza) de parmesano rallado


  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


  • 750ml (3 tazas) de caldo líquido estilo pollo para masa


  • 375 ml (1 1/2 tazas) de agua


  • 2 dientes de ajo picados


  • 275 g (1 1/4 tazas) de arroz arborio


  • 125 ml (1/2 taza) de vino blanco


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 200C / 180C ventilador forzado. Forre una bandeja para hornear con papel de hornear. Coloca la coliflor en la bandeja preparada. Rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva, luego sazone. Mezcle para cubrir. Hornee por 25 minutos o hasta que esté dorado.


  • Paso 2

    Mientras tanto, lleve el caldo y el agua a fuego lento en una cacerola a fuego medio-alto. Reduce el calor al mínimo. Caliente el aceite restante en una segunda cacerola a fuego medio. Agregue la panceta, el puerro, el apio y el ajo, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos o hasta que estén suaves. Agregue el arroz y cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que esté ligeramente tostado. Agregue el vino hasta que se absorba. Agregue suficiente mezcla de caldo solo para cubrir el arroz. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que se absorba. Continúe agregando la mezcla de caldo, 1 cucharada a la vez, revolviendo constantemente hasta que se absorba la mezcla de caldo, durante 18 minutos, o hasta que el arroz esté tierno.


  • Paso 3

    Agregue la coliflor, los guisantes y Jarlsburg. Cubra y deje reposar por 3 minutos. Sirve espolvoreado con perejil y parmesano.

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