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Risotto de champiñones, col rizada y hierbas al horno

oven baked mushroom kale and herb risotto 160466 1

Contiene cacahuetes, frutos secos, leche, pescado y mariscos.

¡Toda tu familia disfrutará de este risotto con queso para cenar! Lo mejor de todo es que tiene 2 verduras por porción.

13 ingredientes


  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra


  • 300 g de champiñones portobello, picados en trozos grandes


  • 200 g de champiñones suizos, cortados en cuartos


  • 1 cebolla morena finamente picada


  • 3 dientes de ajo finamente picados


  • 1 cucharada de romero fresco finamente picado


  • 2 cucharaditas de hojas de estragón frescas picadas


  • 2 tazas de arroz arborio


  • 1 litro de caldo líquido vegetal Massel


  • 70g de hojas de col rizada picadas


  • 1/2 taza de parmesano finamente rallado


  • Parmesano finamente rallado, para servir


  • Rodajas de limón, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 180C / 160C con ventilador. Caliente 2 cucharadas de aceite en una fuente para hornear grande ignífuga y refractaria a fuego medio-alto. Agrega el hongo. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que estén tiernos. Transfiera a un plato. Dejar de lado.


  • Paso 2

    Caliente el aceite restante en la misma sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 3 a 4 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Agrega el romero, el estragón y el arroz. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que el arroz esté brillante. Agregue el caldo y 3⁄4 de taza de agua fría, revolviendo para combinar. Llevar a ebullición. Cubrir. Transfiera al horno. Hornee durante 25 a 30 minutos o hasta que el arroz esté tierno y casi se haya absorbido el líquido.


  • Paso 3

    Agregue los champiñones, la col rizada y el parmesano hasta que se combinen. Condimentar con sal y pimienta. Sirva con rodajas de limón y parmesano extra.

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