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Risotto de calabaza y albahaca

pumpkin and basil risotto 105086 1

Contiene leche, soja y lactosa.

Llénate con esta receta cremosa y dulce de risotto que disfrutará toda la familia.

10 ingredientes


  • 1,8 kg de calabaza moscada, cortada a la mitad, sin semillas


  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


  • 750ml (3 tazas) de caldo líquido estilo pollo para masa


  • 1 cebolla morena finamente picada


  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas


  • 220 g (1 taza) de arroz arborio


  • 160ml (2/3 taza) de vino blanco


  • 70 g (1 taza) de parmesano (o queso duro vegetariano) finamente rallado


  • 1 taza de hojas de albahaca fresca, picadas


  • 100 g (1 taza) de mozzarella rallada


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 200C / 180C ventilador forzado. Coloque la calabaza, con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja para hornear. Use un cuchillo afilado para marcar profundamente la pulpa de la calabaza, dejando un borde de 2-3 cm. Rocíe con 1 cucharada de aceite. Hornee por 50 minutos o hasta que estén tiernos.


  • Paso 2

    Mientras tanto, coloque el caldo en una cacerola a fuego alto. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo. Mantenga a fuego lento.


  • Paso 3

    Caliente el aceite restante en una cacerola a fuego medio. Cocine la cebolla y el ajo, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que estén suaves. Agregue el arroz durante 1 minuto o hasta que esté ligeramente tostado. Agregue el vino y cocine, revolviendo, hasta que se absorba el líquido. Agregue suficiente caldo para cubrir el arroz. Revuelva hasta que se absorba. Continúe agregando caldo para cubrir el arroz, revolviendo constantemente y permitiendo que el líquido se absorba antes de agregar más, durante 18 minutos o hasta que el arroz esté tierno pero firme al mordisco.


  • Paso 4

    Use una cuchara grande de metal para quitar la pulpa de calabaza cocida, dejando el borde de 2-3 cm. Picar en trozos grandes y mezclar con el risotto con el parmesano y la albahaca. Temporada.


  • Paso 5

    Rellena las mitades de calabaza con risotto y espolvorea con la mozzarella. Hornee por 20 minutos más o hasta que estén dorados y derretidos.

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