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Receta de cerdo asado en olla de cocción lenta con chicharrones y salsa

roast pork with crackling gravy 161330 1

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y soja.

¡Prepare su próximo cerdo asado en la olla de cocción lenta y aún disfrute del crujido!

10 ingredientes


  • Corteza de cerdo de 600 g (crujiente, ver nota)


  • 2 cucharadas de aceite de oliva


  • 1,4 kg de filete de cerdo escocés deshuesado


  • 2 cebollas doradas, cada una cortada en 8 gajos


  • 2 manzanas rojas, sin corazón, cada una cortada en 12 gajos


  • 250 ml (1 taza) de caldo líquido estilo pollo Massel


  • 1/2 col roja pequeña, cortada en gajos finos


  • 40 g de mantequilla


  • 10 hojas frescas de salvia


  • 2 cucharadas de harina común


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Desenvuelva la corteza de cerdo y colóquela en una bandeja grande. Seque con una toalla de papel y colóquelo en el refrigerador, sin tapar, hasta que lo necesite.


  • Paso 2

    Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Dore la carne de cerdo y luego transfiérala a un plato. Caliente la 1 cucharada de aceite restante a fuego medio. Cocine la cebolla durante 3 minutos o hasta que esté ligeramente dorada y ligeramente blanda. Coloque la cebolla, la manzana y el caldo en una olla de cocción lenta. Agrega la carne de cerdo. Tape y cocine a fuego lento, volteando la carne de cerdo una vez, durante 6 horas o hasta que esté tierna.


  • Paso 3

    Una hora antes de que el cerdo esté listo, precalentar el horno a 220 ° C / 200 ° C ventilador forzado. Coloque la corteza de cerdo en 2 bandejas para hornear con labios (el borde contendrá cualquier grasa líquida) y use un cuchillo pequeño para marcar la corteza. Frote con sal. Ase durante 30-35 minutos o hasta que esté crujiente y dorado.


  • Paso 4

    Transfiera la carne de cerdo a un plato caliente. Cubrir con papel aluminio y dejar reposar. Use un cucharón para verter 500 ml (2 tazas) de líquido de cocción en una jarra medidora. Trabajando rápidamente para evitar tener la tapa abierta por mucho tiempo, agregue el repollo a la olla de cocción lenta y revuelva para combinar.


  • Paso 5

    Coloque la mantequilla y la salvia en una cacerola pequeña a fuego medio y cocine hasta que la mantequilla se derrita y la salvia chisporrotee. Espolvoree la harina por encima y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Vierta gradualmente el líquido de cocción reservado, revolviendo después de cada adición. Deje hervir a fuego lento y cocine por 2 minutos. Colar en una jarra para servir.


  • Paso 6

    Cortar el chicharrón en trozos más pequeños y cortar el cerdo en rodajas. Transfiera las verduras a un tazón para servir y sírvalas con carne de cerdo, chicharrones y salsa.

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