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Pollo asado ahumado con ‘sproutkraut’

Contiene leche.

Las coles de Bruselas ocupan el lugar del repollo en esta fabulosa ‘col de coles’. Sírvelo con un pollo asado ahumado para una cena que será la comidilla de la ciudad.

13 ingredientes


  • 1,8 kg de pollo entero


  • 1 naranja, en cuartos


  • 50 g de mantequilla sin sal, derretida


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado (pimentón)

  • Sproutkraut


  • 2 cucharadas de aceite de oliva


  • 1 cebolla, en rodajas finas con mandolina


  • 1 cucharada de azúcar morena


  • 1 1/2 cucharadita de semillas de alcaravea, trituradas


  • 350 g de coles de Bruselas, cortadas en rodajas finas con una mandolina


  • 100 ml de vinagre de sidra de manzana


  • 1/3 taza (35 g) de grosellas


  • 1/2 manojo de perejil de hoja plana, hojas picadas


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 200C. Seque el pollo y sazone con sal. Coloque sobre una rejilla de alambre colocada en una fuente para asar poco profunda. Agregue 1 taza (250 ml) de agua a la sartén, exprima el jugo de naranja y luego agregue las naranjas exprimidas, con el lado cortado hacia arriba, a la rejilla. Ase durante 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Combine la mantequilla, el ajo y el pimentón. Retire el pollo del horno y unte con la mezcla de mantequilla. Reducir el horno a 160 ° C. Ase por 45 minutos más o hasta que esté bien cocido. Descanse, ligeramente cubierto con papel de aluminio, durante 10 minutos.


  • Paso 2

    Cuela los jugos de la sartén y transfiérelos a una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Deje hervir a fuego lento y cocine durante 5 minutos o hasta que el jugo esté espeso y reducido.


  • Paso 3

    Mientras tanto, para las coles germinadas, caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Cocine la cebolla durante 3-4 minutos hasta que se ablande. Agregue el azúcar y las semillas de alcaravea y cocine durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes. Mezcle las coles de Bruselas, el vinagre, las grosellas, 3 cucharaditas de sal y 1/3 de taza (80 ml) de agua y cocine durante 5 minutos más o hasta que se reduzca. Revuelva con el perejil y retire del fuego.


  • Paso 4

    Rocíe el pollo con jugo y sirva con la col.

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