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Pollo al horno con costra de sal

Contiene gluten, leche, huevo y trigo.

Prueba este pollo súper jugoso en casa. Por el pequeño trabajo extra, la presentación y el sabor son bastante espectaculares. Frotar una hierba llena de sabor y mantequilla de limón debajo de la piel agrega WOW adicional cuando se abre la corteza.

12 ingredientes


  • 600 g (4 tazas) de harina común


  • 540 g (2 tazas) de sal para cocinar


  • 1 cucharada de tomillo fresco picado


  • 2 claras de huevo


  • 250-300ml de agua


  • 80 ml (1/3 taza) de aceite de oliva extra virgen


  • 1,8 kg de pollo entero

  • Mantequilla de hierbas y limón


  • 100 g de mantequilla, a temperatura ambiente


  • 1/4 taza de perejil continental fresco, picado


  • 2 cucharaditas de estragón fresco, picado


  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado


  • 1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Coloque la harina, la sal y el tomillo en un bol. Agrega las claras de huevo, 250ml de agua y la mitad del aceite de oliva. Revuelva hasta que la masa se una, agregando el agua restante si es necesario.


  • Paso 2

    Coloque sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante 2-3 minutos o hasta que quede suave. Forme una bola con la masa y cúbrala con una envoltura de plástico. Colocar en el frigorífico durante 30 minutos, para que descanse.


  • Paso 3

    Mientras tanto, precalentar el horno a 200C / 180C con ventilador forzado. Para la mantequilla de hierbas y limón, coloque la mantequilla, el perejil, el estragón, el tomillo y la cáscara de limón en un tazón pequeño y revuelva hasta que estén bien combinados.


  • Paso 4

    Coloque el pollo sobre una superficie de trabajo. Pasa los dedos por debajo de la piel del pollo para aflojarlo y crear un bolsillo. Presione la mezcla de mantequilla en el bolsillo y extienda uniformemente para cubrir el pollo. Rocíe con el aceite restante.


  • Paso 5

    Cubre una bandeja de horno con papel de horno. Extienda la masa sobre una superficie enharinada lo suficientemente grande como para que quepa sobre el pollo (aproximadamente un rectángulo de 45 x 50 cm). Coloque el pollo, con la pechuga hacia abajo, sobre la masa.


  • Paso 6

    Dobla la masa sobre el pollo para que quede completamente envuelto. Selle bien. Dar la vuelta y colocar en la bandeja preparada. Hornee por 1 hora 35 minutos. Dejar reposar durante 15 minutos. Romper la corteza y desechar. Corta el pollo.

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