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Pierna de cordero con polenta cremosa de parmesano

Contiene cacahuetes, frutos secos, leche, soja y sésamo.

Pruebe estos tiernos muslos de cordero servidos con cremosa polenta de parmesano para una abundante comida familiar.

18 ingredientes


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • 6 piernas de cordero


  • 1 cebolla morena finamente picada


  • 1 zanahoria, pelada, finamente picada


  • 1 rama de apio finamente picada


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 1/2 taza (125 ml) de vino marsala


  • 1/2 taza (125 ml) de vino blanco seco


  • 400g de tomates cortados en cubitos marca Coles


  • 1 taza (250 ml) de caldo de pollo reducido en sal


  • 1 naranja, rallada


  • 1/4 taza (35 g) de pistachos tostados, picados en trozos grandes


  • 1/4 taza de perejil de hoja plana, rallado en trozos grandes

  • Polenta cremosa de parmesano


  • 4 tazas (1 litro) de caldo de pollo o de verduras reducido en sal


  • 1 taza (170 g) de harina de maíz (polenta)


  • 1/2 taza (125 ml) de crema espesa


  • 1/2 taza (40 g) de parmesano finamente rallado


  • 1/4 taza de cebollino finamente picado


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Precalienta el horno a 140C. Caliente la mitad del aceite en una cacerola grande refractaria a fuego alto. Agrega el cordero. Cocine durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Transfiera a un plato.


  • Paso 2

    Agregue el aceite restante a la sartén. Agrega la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Regrese el cordero a la sartén. Vierta sobre el marsala y el vino blanco. Llevar a ebullición. Cocine por 3 minutos o hasta que el vino se reduzca a la mitad. Reduzca el fuego a bajo. Agrega el tomate y el caldo. Revuelve para combinar. Retírelo del calor.


  • Paso 3

    Hornee, tapado, volteándolo de vez en cuando, durante 2 horas o hasta que la carne se desprenda del hueso. Condimentar con sal y pimienta.


  • Paso 4

    Mientras tanto, para hacer la polenta, hierva el caldo en una cacerola grande a fuego alto. Revolviendo constantemente con un batidor, vierta gradualmente la harina de maíz y siga revolviendo. Reduzca el fuego a bajo. Cocine, revolviendo, durante 10 minutos o hasta que la harina de maíz esté tierna. Retírelo del calor. Agrega la nata, el parmesano y el cebollino. Revuelve para combinar. Condimentar con sal y pimienta.


  • Paso 5

    Combine la ralladura de naranja, los pistachos y el perejil en un tazón. Divida la polenta en tazones para servir. Cubra con muslos de cordero. Espolvorea con gremolata de naranja.

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