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Pierna de cordero asada con patatas al limón

Contiene gluten y trigo.

Celebre la primavera con la suculenta pierna de cordero asada de Curtis Stone con relleno de ajo y romero, papas al limón y rúcula fresca y picante a un lado.

10 ingredientes


  • 1 taza de aceite de oliva


  • 120 g de Coles Bakery French Stick o White Batard, sin corteza, desgarrado


  • 2 chalotas, picadas en trozos grandes


  • 2 dientes de ajo, picados en trozos grandes


  • 4 ramitas de romero, solo hojas


  • 2 cucharadas de ralladura de limón fina


  • Pierna de cordero asado deshuesada Coles de 1,4 kg a 1,6 kg, sin hilo, aplanado


  • 600g Carisma o patatas lavadas, cortadas por la mitad


  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco


  • 3 tazas (unos 60 g sin envasar) de rúcula


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente a 230 ° C (210 ° C con ventilador). Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue el pan y revuelva durante 4 minutos o hasta que esté dorado. Con una cuchara ranurada, transfiera el pan a un procesador de alimentos, reservando el aceite en la sartén.


  • Paso 2

    Agregue la chalota, el ajo y el romero al aceite de la sartén y cocine a fuego medio durante 3 minutos o hasta que la chalota y el ajo estén dorados. Transfiera la chalota, el ajo y el romero al procesador de alimentos, reservando el aceite restante en la sartén. Pulse la mezcla de pan hasta que se formen migas finas. Incorpora la ralladura de limón.


  • Paso 3

    Sazone el cordero con sal y pimienta. Coloque el cordero, con la grasa hacia abajo, sobre una tabla. Unte la mezcla de pan rallado sobre el cordero. Enrolle firmemente en un cilindro y asegúrelo con hilo de cocina. Frote 1 cucharada del aceite reservado sobre el cordero y colóquelo en una bandeja para hornear grande. Ase durante 15 minutos.


  • Paso 4

    Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle las papas con el jugo de limón y 2 cucharadas del aceite reservado. Condimentar con sal y pimienta.


  • Paso 5

    Después de 15 minutos, reduzca la temperatura del horno a 180 ° C (ventilador de 160 ° C). Coloca las patatas alrededor del cordero en la misma bandeja de horno. Continuar asando durante 40 minutos o hasta que el cordero tenga una temperatura interna de 60 ° C. Transfiera el cordero a una tabla de cortar y descanse durante 10 minutos. Continúe asando las patatas durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernas y caramelizadas.


  • Paso 6

    Coloca el cohete sobre una fuente. Cortar el cordero en rodajas y disponerlo junto con las patatas sobre la rúcula. Rocíe con los jugos de la sartén.

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