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Pescado con costra de coco con guisantes de menta y patatas a la pimienta

coconut crusted fish with minty peas and pepper potatoes 150213 2

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y pescado.

Pruebe una nueva versión de un clásico, con nuestro pescado con costra de coco con guisantes de menta y patatas a la pimienta.

12 ingredientes


  • 800 g de patatas de piel roja, cortadas en rodajas gruesas


  • 60 ml (1/4 taza) de aceite de oliva


  • 1 cucharada de condimento de limón y pimienta


  • 1 huevo


  • 75 g (1/2 taza) de harina común


  • 35 g (3/4 taza) de pan rallado panko


  • 55 g (3/4 taza) de coco rallado


  • 4 x 130 g de filetes de pescado blanco firme sin piel


  • 500 g de guisantes congelados


  • 1/4 taza de hojas de menta fresca ralladas


  • Ramitas de menta extra, para servir


  • Alioli, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Precalentar el horno a 220C / 200C ventilador forzado. Forre una bandeja para hornear con papel de hornear. Coloque la papa en la bandeja preparada. Rocíe con 1 cucharada de aceite y espolvoree con pimienta de limón. Mezcle para cubrir. Hornee la papa durante 30 minutos o hasta que esté dorada y crujiente. Sazonar con sal.


  • Paso 2

    Mientras tanto, mezcle el huevo y 1 cucharada de agua en un tazón. Coloque la harina en un plato. Combine el pan rallado panko y el coco en un plato aparte. Sumerja los filetes de pescado en harina y sacuda el exceso. Sumerja en el huevo y luego en la mezcla de panko, presionando firmemente para cubrir. Colocar en un plato.


  • Paso 3

    Caliente el aceite restante en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine el pescado durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que se dore y la carne se desmenuce cuando lo pruebe con un tenedor.


  • Paso 4

    Mientras tanto, cocine los guisantes en una cacerola grande con agua hirviendo durante 2 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir, reservando 1 ⁄3 taza de líquido de cocción. Regrese los guisantes a la sartén con el líquido de cocción reservado. Use un machacador de papas para hacer puré. Temporada. Agrega la menta.


  • Paso 5

    Coloque los guisantes de menta, el pescado y la papa en una fuente para servir. Espolvoree con menta extra. Temporada. Sirve con alioli.

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