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Pasteles marroquíes de cordero y calabaza

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Contiene gluten, leche, soja, huevo y trigo.

Dale un nuevo giro a los pasteles de olla con esta versión marroquí que incluye cordero, calabaza y hojaldre crujiente.

15 ingredientes


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • 4 patas de cordero australiano Coles (aproximadamente 1 kg)


  • 2 cebollas morenas, cortadas en gajos


  • 1 1/2 cucharadita de comino molido


  • 1 1/2 cucharadita de cilantro molido


  • 1 cucharadita de pimentón molido


  • 1 cucharadita de canela en polvo


  • 1 cucharadita de jengibre molido


  • 4 tazas (1 litro) de caldo de pollo reducido en sal


  • 500 g de calabaza moscada, sin semillas, pelada y cortada en trozos de 2 cm


  • 2 cucharadas de harina de maíz


  • 1/2 taza de cilantro picado grueso


  • 1 huevo australiano de gallinas camperas de la marca Coles, ligeramente batido


  • 1 hoja de hojaldre congelado, cortado en cuartos


  • Hojas de cilantro, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

7 pasos del método


  • Paso 1

    Precalienta el horno a 150C. Caliente la mitad del aceite en una cacerola grande refractaria a fuego alto. Agregue la mitad de las piernas de cordero y cocine, volteándolas de vez en cuando, durante 5 minutos o hasta que estén completamente doradas. Transfiera a un plato. Repita con el cordero restante. Reduzca el fuego a medio.


  • Paso 2

    Agregue el aceite restante al plato. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Agrega el comino, el cilantro, el pimentón, la canela y el jengibre. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que esté aromático. Regrese el cordero al plato. Vierta sobre el caldo. Llevar a ebullición.


  • Paso 3

    Transfiera al horno y hornee, tapado, durante 2 horas o hasta que el cordero se desprenda del hueso. Agregue la calabaza y hornee por 15 minutos más o hasta que esté casi tierna.


  • Paso 4

    Retire el cordero y la calabaza del líquido de cocción y colóquelos en un bol. Dejar enfriar un poco. Coloque el líquido de cocción a fuego alto y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos o hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Combina la maicena con un poco de agua fría. Revolviendo constantemente, agregue gradualmente la mezcla de harina de maíz al líquido de cocción. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que la salsa hierva y espese.


  • Paso 5

    Retire la carne de cordero de los huesos. Triturar groseramente. Agregue el cordero y la calabaza al líquido de cocción y revuelva para combinar. Agregue el cilantro y sazone con sal y pimienta.


  • Paso 6

    Aumente el horno a 220C. Divida la mezcla de cordero entre 4 platos para horno de 1 1/2 taza (375 ml) de capacidad. Cepille ligeramente los bordes de los platos con el huevo. Coloque la masa sobre los platos y use un cuchillo para recortar el exceso. Unte la masa con huevo. Use un cuchillo para marcar ligeramente la parte superior de la masa. Coloque en una bandeja para hornear.


  • Paso 7

    Hornee por 20 minutos o hasta que la masa esté dorada e inflada. Sirva caliente con hojas de cilantro.

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