Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y soja.
Conviértelo en un lunes sin carne con estos tiernos ñoquis en salsa cremosa de calabaza y piñones.
10 ingredientes
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750 g de calabaza Kent, pelada y cortada en trozos de 2 cm
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1 cucharada de aceite de oliva
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700g de ñoquis de patata
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1 taza (250 ml) de caldo de verduras, calentado
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1 diente de ajo machacado
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1/4 taza (60 g) de queso mascarpone
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1/4 taza (20 g) de queso parmesano finamente rallado (o queso duro vegetariano)
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50 g de mantequilla picada
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1/3 taza de hojas de salvia
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2 cucharadas de piñones tostados
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Seleccionar todos los ingredientes
5 pasos del método
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Paso 1
Precaliente el horno a 180C. Engrasar y forrar una bandeja de horno con papel de horno. Coloque la calabaza en la bandeja y rocíe con 2 cucharaditas de aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta. Hornee por 25 minutos o hasta que estén tiernos. Deje enfriar durante 5 minutos.
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Paso 2
Cocine los ñoquis según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
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Paso 3
Coloque la calabaza y el caldo en una licuadora. Mezclar hasta que esté suave. Caliente el aceite restante en una sartén. Agrega el ajo y cocina por 1 min. Agregue la mezcla de calabaza, mascarpone y parmesano y revuelva para combinar. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue los ñoquis y revuelva para combinar. Condimentar con sal y pimienta.
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Paso 4
Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Agregue las hojas de salvia y cocine por 5 minutos o hasta que la salvia esté crujiente y la mantequilla se dore como una nuez.
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Paso 5
Sirva los ñoquis cubiertos con hojas de salvia, piñones y rociados con mantequilla quemada.
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