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Ñoquis con salsa de calabaza asada, piñones y salvia

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y soja.

Conviértelo en un lunes sin carne con estos tiernos ñoquis en salsa cremosa de calabaza y piñones.

10 ingredientes


  • 750 g de calabaza Kent, pelada y cortada en trozos de 2 cm


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • 700g de ñoquis de patata


  • 1 taza (250 ml) de caldo de verduras, calentado


  • 1 diente de ajo machacado


  • 1/4 taza (60 g) de queso mascarpone


  • 1/4 taza (20 g) de queso parmesano finamente rallado (o queso duro vegetariano)


  • 50 g de mantequilla picada


  • 1/3 taza de hojas de salvia


  • 2 cucharadas de piñones tostados


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 180C. Engrasar y forrar una bandeja de horno con papel de horno. Coloque la calabaza en la bandeja y rocíe con 2 cucharaditas de aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta. Hornee por 25 minutos o hasta que estén tiernos. Deje enfriar durante 5 minutos.


  • Paso 2

    Cocine los ñoquis según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.


  • Paso 3

    Coloque la calabaza y el caldo en una licuadora. Mezclar hasta que esté suave. Caliente el aceite restante en una sartén. Agrega el ajo y cocina por 1 min. Agregue la mezcla de calabaza, mascarpone y parmesano y revuelva para combinar. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue los ñoquis y revuelva para combinar. Condimentar con sal y pimienta.


  • Paso 4

    Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Agregue las hojas de salvia y cocine por 5 minutos o hasta que la salvia esté crujiente y la mantequilla se dore como una nuez.


  • Paso 5

    Sirva los ñoquis cubiertos con hojas de salvia, piñones y rociados con mantequilla quemada.

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