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Muslos de cordero al curry rojo y coco cocidos a fuego lento

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Contiene cacahuetes, frutos secos, leche, pescado y mariscos.

Esta receta fácil de pierna de cordero es parte de nuestra cálida colección de comidas inteligentes para preparar con anticipación. ¡Encuentre más en la edición de mayo de 2015 de la revista de sabor, disponible ahora!

16 ingredientes


  • 1 cucharada de aceite de coco


  • 6 (alrededor de 300 g cada uno) muslos de cordero cortados a la francesa


  • 270ml lata de crema de coco


  • 100 g (1/2 taza) de pasta de curry rojo tailandés (use pasta de curry sin gluten, si es necesario)


  • 15g de pasta de camarones belacan asados, finamente picada


  • 15 g de azúcar de palma, finamente picada


  • 3 hojas de lima kaffir, desgarradas


  • 2 anís estrellado


  • 1 rama de limoncillo, solo la parte blanca, cortada a la mitad a lo largo


  • 1 cucharada de puré de tamarindo


  • 1 cucharada de salsa de pescado


  • 600 ml de agua de coco


  • 1 cebolla morada grande, cortada en gajos gruesos


  • 2 paquetes de Arroz Integral para Microondas Uncle Ben’s®, calentado siguiendo las instrucciones del paquete, para servir


  • Hojas frescas de albahaca tailandesa, para servir


  • Hojas de cilantro fresco, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 160C / 140C ventilador forzado. Caliente el aceite de coco en una cazuela grande ignífuga a fuego medio. Sazonar ligeramente el cordero. Cocine, en 2 tandas, dando vuelta, durante 6 minutos o hasta que se dore. Transfiera a un tazón. Deseche la grasa de la sartén.


  • Paso 2

    Saque la crema espesa de la parte superior de la crema de coco y agregue a la sartén a fuego lento. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que la mezcla se parta. Agregue la pasta de curry y cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Agrega la pasta de camarones, el azúcar de palma, las hojas de lima, el anís estrellado y el limoncillo. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que esté aromático. Agrega el tamarindo, la salsa de pescado y el resto de la crema de coco. Cocine por 1 minuto. Agregue el agua de coco y la cebolla. Vuelva a colocar los muslos de cordero en la sartén. Llevar a ebullición.


  • Paso 3

    Cubrir. Transfiera al horno. Hornee, girando las piernas hasta la mitad, durante 2 horas o hasta que estén casi tiernas. Hornee, sin tapar, durante 1 hora o hasta que la salsa se reduzca un poco y la carne se desprenda del hueso.


  • Paso 4

    Retire y deseche un poco (no toda) de la grasa de la superficie, si lo desea. Sirva el curry con arroz, espolvoreado con albahaca y cilantro.

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