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Muffins crujientes de macarrones con queso

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Contiene gluten, leche, soja, sésamo y huevo.

¡Crea bordes extra crujientes con estas magdalenas crujientes de macarrones con queso!

20 ingredientes


  • 200 g de pasta seca de macarrones


  • 4 dientes enteros


  • 1 chalota francesa grande, pelada


  • 310 ml (1 1/4 tazas) de leche


  • 1 hoja de laurel seca


  • 6 granos de pimienta negra


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • 180 g de tocino ahumado, picado en trozos grandes


  • 25 g de mantequilla picada


  • 1 1/2 cucharada de harina común


  • 40 g (1/2 taza) de queso cheddar vintage rallado grueso


  • 40 g (1/2 taza) de gruyère rallado grueso


  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon


  • 2 huevos, ligeramente batidos


  • 12 bambini bocconcini


  • Perejil baby o hojas de albahaca, para servir

  • Aderezo de migas de tocino


  • 1/2 loncha de tocino sin corteza, finamente picada


  • 15 g de mantequilla


  • 40 g (1/2 taza) de pan rallado de masa madre fresca


  • 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo


  • Seleccionar todos los ingredientes

7 pasos del método


  • Paso 1

    Precalentar el horno a 220C / 200C ventilador forzado. Cocine la pasta en una cacerola de agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurrir y volver a la sartén.


  • Paso 2

    Para la cobertura, calienta una sartén a fuego medio-alto. Agrega el tocino. Cocine, revolviendo, durante 3-4 minutos o hasta que esté dorado. Agrega la mantequilla y revuelve hasta que se derrita. Agregue el pan rallado y cocine, revolviendo, durante 3-4 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Retírelo del calor. Agrega el tomillo.


  • Paso 3

    Engrase doce moldes para muffins de 125 ml (1⁄2 taza) con mantequilla derretida y espolvoree ligeramente con harina. Coloque en el congelador durante 20 minutos para que se enfríe. Presione los dientes en la chalota. Coloque la leche, la hoja de laurel, la pimienta y la chalota en una cacerola pequeña. Cocine a fuego medio hasta que esté casi hirviendo. Dejar reposar durante 10 minutos para infundir. Colar en una jarra. Deseche los sólidos.


  • Paso 4

    Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue el tocino y cocine, revolviendo, durante 3-4 minutos o hasta que esté dorado. Caliente la mantequilla en una segunda cacerola durante 1 minuto o hasta que se derrita. Agregue la harina durante 1 minuto o hasta que la mezcla burbujee. Retírelo del calor. Poco a poco, agregue la leche colada hasta que quede suave. Regrese a fuego medio. Cocine, revolviendo, durante 2-3 minutos o hasta que la mezcla hierva y espese.


  • Paso 5

    Agrega el queso cheddar, el gruyère, la mostaza y el tocino a la salsa blanca y revuelve hasta que el queso se derrita. Temporada. Agregue a la pasta y revuelva hasta que esté bien combinado. Agrega el huevo.


  • Paso 6

    Vierta la mitad de la mezcla de macarrones en los moldes, presionando con el dorso de una cuchara. Coloque una bola de bocconcini en el centro de cada uno. Cubra con la mezcla restante de macarrones. Cubra con la mezcla de migas de tocino. Hornea por 20 minutos o hasta que esté dorado. Deje enfriar un poco en sartenes durante 20 minutos.


  • Paso 7

    Pasa un cuchillo de hoja plana por los bordes de las magdalenas para aflojarlas y luego retíralas. Espolvorea con las hierbas.

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