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Lasaña de verduras con celosía de calabacín

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Coma sus verduras con esta impresionante lasaña de verduras que llenará incluso a los carnívoros más acérrimos.

18 ingredientes


  • 20 g de mantequilla


  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra


  • 1 puerro, cortado, en rodajas finas


  • 3 dientes de ajo grandes


  • 110 g (2/3 taza) de piñones


  • 3 manojos de espinacas inglesas, recortadas, lavadas y picadas


  • 3 calabacines medianos, rallados gruesos, más 3 calabacines grandes, en rodajas finas


  • 1 manojo de albahaca fresca picada


  • 500 g de ricotta fresca


  • 300ml de crema espesa


  • 70 g (1 taza) de parmesano finamente rallado (o queso duro vegetariano)


  • 1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada


  • Pizca de nuez moscada


  • 2 huevos, ligeramente batidos


  • 250 ml (1 taza) de salsa de tomate para pasta


  • 200 g (2 tazas) de mezcla de cuatro quesos rallados


  • 9 láminas de lasaña secas


  • Ensalada baby mixta, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Precalentar el horno a 200 ° C / 180 ° C ventilador forzado. Engrase ligeramente una fuente para hornear de 20 x 26 cm (medida de la base).


  • Paso 2

    Caliente la mantequilla y el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que forme espuma. Agrega el puerro, el ajo y la mitad de los piñones. Reduce el calor a medio-bajo. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos o hasta que el puerro se ablande. Agrega las espinacas y el calabacín rallado. Sube el fuego a alto. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos o hasta que la espinaca se marchite y el exceso de líquido se haya evaporado. Agrega la albahaca. Sazone bien.


  • Paso 3

    Batir la ricota, la crema, el parmesano, la cáscara de limón, la nuez moscada y el huevo en un tazón hasta que se combinen. Sazone bien.


  • Paso 4

    Unte un tercio de la salsa para pasta sobre la base del plato preparado. Espolvorear con un poco de queso. Cubra con una capa de pasta (rompa para que quepa si es necesario), un cuarto de la mezcla de ricotta y un tercio de la mezcla de espinacas. Repita con la mitad de la salsa para pasta restante, un tercio del queso restante, un tercio de la mezcla restante de ricotta y la mitad de la mezcla restante de espinacas. Cubra con la salsa de pasta restante, la mitad del queso restante, la mitad de la mezcla de ricotta restante y la mezcla de espinacas restante. Cubra con la mezcla restante de ricotta. Espolvorea con casi todo el queso restante.


  • Paso 5

    Coloque las rodajas de calabacín en un patrón de celosía sobre la parte superior de la lasaña. Espolvorear con el queso restante.


  • Paso 6

    Hornea la lasaña durante 40 minutos o hasta que empiece a dorarse. Espolvorea con los piñones restantes. Hornee por 5-10 minutos más o hasta que los piñones estén dorados. Dejar reposar durante 10 minutos. Sirva con ensalada de hojas tiernas.

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