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Horneado de risoni con pesto y champiñones con queso

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y sésamo.

La mozzarella fresca en salmuera es suave, cremosa y se derrite bien en este horneado.

13 ingredientes


  • 300g de risoni seco


  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


  • 1 cebolla pequeña, cortada por la mitad, en rodajas finas


  • 3 dientes de ajo machacados


  • 20 g de mantequilla


  • 200 g de champiñones suizos, en rodajas


  • 150g de champiñones, cortados en cuartos


  • 300 ml de crema ligera espesada


  • 1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada


  • 80g de espinacas tiernas


  • 60 g (2/3 taza) de pecorino, finamente rallado


  • 55 g (1/4 taza) de pesto de albahaca


  • 150 g de mozzarella fresca en salmuera, desgarrada


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 200C / 180C ventilador forzado. Cocine el risoni en una cacerola grande con agua hirviendo con sal durante 8 minutos. Drenar.


  • Paso 2

    Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla. Cocine, revolviendo, durante 4 minutos o hasta que se ablanden. Agregue el ajo durante 1 minuto hasta que esté aromático. Transfiera a un tazón. Caliente la mitad de la mantequilla y la mitad del aceite restante en la sartén a fuego alto. Agrega la mitad de los champiñones. Temporada. Cocine, revolviendo, durante 3 minutos o hasta que se dore. Transfiera a un tazón. Repita con el aceite restante, la mantequilla y los champiñones.


  • Paso 3

    Regrese las mezclas de cebolla y champiñones a la sartén. Agrega la nata y la corteza. Cocine a fuego lento durante 2 minutos. Agregue el risoni, las espinacas, 1⁄3 taza de pecorino y 1 cucharada de pesto. Temporada. Retírelo del calor. Espolvoree con el pecorino restante. Cubra con mozzarella. Hornee por 15 minutos o hasta que el queso se derrita.


  • Paso 4

    Precaliente la parrilla del horno a fuego alto. Ase a la parrilla durante 2-3 minutos o hasta que estén doradas. Rocíe con el pesto restante.

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