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Guiso libanés de coliflor asada y boniato

lebanese roast cauliflower and sweet potato casserole 105120 1

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y soja.

Verduras asadas y espirales crujientes de pan libanés son el secreto de esta cazuela de Oriente Medio bellamente especiada. Es fácil de hacer con hasta 2 días de anticipación (consulte las notas para obtener instrucciones)

22 ingredientes


  • 1 cabeza (aproximadamente 1 kg) de coliflor, cortada en floretes


  • 100ml de aceite de oliva virgen extra


  • 1 kg de camote, pelado, cortado en trozos de 3 cm


  • 6 tomates en rama, cortados por la mitad


  • 1 cebolla morada grande, cortada por la mitad, en rodajas finas


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 1 guindilla roja fresca, finamente picada


  • 3 cucharaditas de comino molido


  • 2 cucharaditas de jengibre molido


  • 1 1/2 cucharadita de canela molida


  • 1 1/2 cucharadita de cilantro molido


  • 3/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida


  • 250ml (1 taza) de caldo líquido vegetal para masa


  • 400g de garbanzos enjuagados, escurridos


  • 1/3 taza de hojas frescas de cilantro, picadas


  • 1 pan libanés


  • 2 cucharadas de piñones


  • Rodajas de limón, para servir

  • Aderezo de yogur


  • 130 g (1/2 taza) de yogur griego


  • 1 cucharada de tahini


  • 1 cucharada de jugo de limón


  • 1/4 cucharadita de comino molido


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 210C / 190C ventilador forzado. Forre 2 bandejas de horno con papel de horno. Coloque la coliflor en 1 bandeja. Rocíe con 1 1/2 cucharada de aceite. Temporada. Coloque la batata en la bandeja restante. Rocíe con 1 cucharada de aceite. Sazone, luego ase ambas bandejas durante 30 minutos o hasta que estén doradas.


  • Paso 2

    Forre una bandeja para hornear con papel de hornear. Coloque el tomate, con el lado cortado hacia abajo, en la bandeja preparada. Rocíe con 2 cucharaditas de aceite. Sazone, luego ase durante 15 minutos o hasta que la piel se ablande. Retire y deseche la piel. Picar en trozos grandes.


  • Paso 3

    Caliente 1 cucharada de aceite en una cazuela poco profunda a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que esté suave. Agregue el ajo y la guindilla durante 2 minutos. Agregue comino, jengibre, canela, cilantro y pimienta de Jamaica. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que esté aromático. Agrega el tomate y el caldo. Cocine a fuego lento durante 1 minuto. Agregue la coliflor y la batata. Reduzca el fuego a bajo. Cocine, tapado, revolviendo ocasionalmente, durante 15-17 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agrega los garbanzos. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 6 minutos hasta que esté bien caliente. Retírelo del calor. Revuelva con la mitad del cilantro.


  • Paso 4

    Reducir el horno a 200C / 180C ventilador forzado. Forre una bandeja para hornear con papel de hornear. Enrolle el pan libanés. Cortar finamente en rodajas. Coloque el pan y los piñones en la bandeja preparada. Rocíe con el aceite restante. Temporada. Ase durante 4-5 minutos hasta que esté dorado y crujiente.


  • Paso 5

    Para el aderezo de yogur, combine todos los ingredientes en un bol. Temporada. Espolvoree la cazuela con el cilantro restante. Espolvorea el pan con piñones. Sirve la cazuela con el pan, el aderezo de yogur y las rodajas de limón.

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