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Guiso irlandés de Colin

Contiene leche, soja y lactosa.

Este estofado de cordero y verduras cocido a fuego lento es uno de los favoritos del invierno y puede agregar cualquier verdura que tenga a mano. De hecho, mejora después de unos días en el refrigerador. También puede servirlo con masa madre de buena calidad, que es perfecta para absorber todos los deliciosos sabores. Este se sirve con puré cremoso y un pepinillo recién hecho.

21 ingredientes


  • 2 zanahorias grandes, peladas y en rodajas gruesas


  • 1 cebolla morena, rebanada gruesa


  • 1 ramita de apio pequeña, cortada y en rodajas finas


  • 6 ramitas de tomillo fresco


  • 3 hojas frescas de laurel


  • Paletilla de cordero deshuesada 1,1 kg, piel marcada


  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra


  • 125 ml (1/2 taza) de vino blanco


  • 500 ml (2 tazas) de caldo de pollo

  • Pepinillo de rábano


  • 1 manojo de rábanos, recortados y en rodajas finas


  • 250 ml (1 taza) de vinagre de vino blanco


  • 100 g (1/2 taza) de azúcar en polvo

  • Colcannon


  • Sal de roca, para hornear


  • 5 patatas grandes Desiree (1,9 kg)


  • 100 g de mantequilla


  • 100ml de crema para verter


  • 100 ml de leche


  • 2 chalotes verdes pequeños, en rodajas finas


  • 1/2 manojo pequeño de cavolo nero (repollo toscano), rallado


  • 1/4 manojo de perejil continental fresco, picado grueso


  • Chorrito de aceite de oliva virgen extra


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Para el pepinillo, coloque el rábano en un recipiente resistente al calor. Revuelva el vinagre y el azúcar en una cacerola a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Cocine a fuego lento durante 4 minutos o hasta que espese. Vierta sobre el rábano. Cubrir. Dejar reposar durante 4 horas.


  • Paso 2

    Mientras tanto, para el colcannon, precalentar el horno a 200C / 180C ventilador forzado. Cubre una bandeja para hornear con sal de roca. Cubra con las papas. Hornee por 1 hora o hasta que esté tierno al pincharlo con una brocheta. Déjelo enfriar un poco. Saque la carne. Pasar por un ricino a una cacerola.


  • Paso 3

    Aumente el horno a 220C / 200C ventilador forzado. Coloque la zanahoria, la cebolla, el apio, el tomillo y el laurel en una fuente para horno. Cubra con cordero. Temporada. Rocíe con aceite. Ase durante 30 minutos hasta que comience a dorarse. Agrega el vino y el caldo.


  • Paso 4

    Reducir el horno a 120 ° C / 100 ° C ventilador forzado. Cubra el plato con papel de hornear y luego póngalo en papel de aluminio. Ase durante 5 horas o hasta que estén tiernas. Transfiera el cordero y la zanahoria a una bandeja. Cubra con papel de aluminio. Manténgase caliente. Colar el líquido en una cacerola. Cocine a fuego medio-bajo durante 15 minutos o hasta que se reduzca.


  • Paso 5

    Caliente la papa a fuego lento. Agregue la mantequilla, la crema y la leche hasta que quede suave y caliente. Agregue la chalota, el cavolo nero y el perejil. Temporada. Rocíe con aceite.


  • Paso 6

    Divida el colcannon, la zanahoria y el cordero entre los platos. Vierta sobre el caldo. Cubra con pepinillo de rábano.

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