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Estofado irlandés de Louise

Contiene soja.

Una alternativa abundante y baja en calorías al clásico guiso irlandés. La gremolata de tomillo limón agrega un sabor fresco que atraviesa la riqueza del cordero.

14 ingredientes


  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra


  • 1 kg (alrededor de 6) chuletas de ternera de cordero, grasa bien recortada


  • 2 cebollas, cortadas por la mitad, en rodajas finas


  • 2 zanahorias, sin pelar, recortadas y en rodajas gruesas en diagonal


  • 2 papas Carisma (aproximadamente 520 g), sin pelar, cortadas en rodajas de 5 mm


  • 1 (aproximadamente 430 g) de camote morado, pelado y cortado en rodajas de 5 mm


  • 2 hojas de laurel


  • 2 ramitas de tomillo limón fresco


  • 1 litro (4 tazas) de caldo de pollo fresco sin gluten


  • 400g de judías verdes, al vapor, para servir

  • Gremolata de limón


  • 1/2 taza de hojas frescas de perejil continental, finamente picadas


  • 1/4 taza de tomillo limón fresco, finamente picado


  • 1-2 dientes de ajo machacados


  • 1 limón, cáscara finamente rallada


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 170C / 150C ventilador forzado. Calentar el aceite en una fuente grande ignífuga a fuego alto. Sazone las chuletas con pimienta y cocine durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que se doren. Transfiera a un plato y deje reposar.


  • Paso 2

    Agregue las cebollas a la sartén y cocine, revolviendo, durante 2-3 minutos o hasta que se ablanden. Transfiera a un tazón resistente al calor. Coloque la zanahoria, la papa, el camote y la cebolla cocida alternativamente con las chuletas de cordero en el plato. Agrega las hojas de laurel y el tomillo. Vierta sobre el caldo. Tape y hornee por 2 horas 15 minutos o hasta que el cordero y las verduras estén tiernas.


  • Paso 3

    Mientras tanto, para la gremolata, combine todos los ingredientes en un bol. Mezclar bien.


  • Paso 4

    Divida el estofado en platos hondos. Espolvorear con la gremolata de limón y servir con las judías verdes al vapor.

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