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Estofado de pollo de África occidental

Contiene cacahuetes, frutos secos, soja y sésamo.

Cree una comida familiar abundante con este delicioso estofado de pollo servido con arroz de coliflor fresco.

17 ingredientes


  • 2 cucharadas de aceite vegetal


  • 1,8 kg de pollo entero, cortado en 8 trozos


  • 1 cebolla grande, picada


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 2 cm de jengibre fresco, pelado y rallado finamente


  • 1 cucharadita de comino molido


  • 2 cucharaditas de cilantro molido


  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena


  • 3/4 taza de mantequilla de maní crujiente


  • 1 taza de caldo líquido estilo pollo reducido en sal para masa


  • 400g de tomates cortados en cubitos


  • 1 cucharada de jugo de limón


  • Cacahuetes picados, para servir


  • Hojas de cilantro fresco, para servir

  • Arroz de coliflor


  • 1 cabeza (1,2 kg) de coliflor, cortada en floretes


  • 2 cucharadas de aceite vegetal


  • 4 cebollas verdes, en rodajas finas


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Caliente el aceite en una cacerola grande de base pesada a fuego medio. Cocine los trozos de pollo, en tandas, durante 2 minutos por cada lado o hasta que estén dorados. Transfiera a un plato grande.


  • Paso 2

    Agregue la cebolla a la sartén. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que se ablanden. Agregue ajo, jengibre, comino, cilantro molido y pimienta de cayena. Cocine por 30 segundos o hasta que esté fragante. Agregue la mantequilla de maní y el caldo. Revuelva hasta que quede suave y combinado. Agregue los tomates y 1/2 taza de agua.


  • Paso 3

    Regrese el pollo a la sartén. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo. Cubrir. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos o hasta que el pollo esté casi cocido. Cocine, sin tapar, durante 15 minutos más o hasta que la salsa se espese un poco y el pollo esté cocido. Incorpora el jugo de limón. Condimentar con sal y pimienta.


  • Paso 4

    Mientras tanto, prepare arroz con coliflor: Coloque la coliflor en un procesador de alimentos. Procese hasta que esté finamente picado. Caliente el aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio. Agrega la coliflor. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y tiernos. Agrega la cebolla verde. Sazonar con sal.


  • Paso 5

    Sirve el estofado de pollo con arroz de coliflor y espolvorea con nueces y hojas de cilantro.

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