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Costillitas de ternera con ensalada de patatas a la plancha

beef short ribs with grilled potato salad 106472 1

Contiene gluten, leche, sésamo y lactosa.

Estas costillas de ternera se hierven, marinan y luego se asan a la parrilla. Servido en una fuente con maíz a la parrilla y ensalada de papas a la parrilla, esta comida es un auténtico éxito de verano. Comience esta receta con un día de anticipación o el fin de semana para una comida rápida entre semana.

10 ingredientes


  • 8 costillas de res, cortadas


  • Botella de 330ml pale ale


  • 2/3 taza de jarabe de arce


  • 2 cucharadas de condimento cajún


  • 500g de patatas baby


  • 1 manojo de espárragos, cortados y cortados por la mitad


  • 1/2 taza de hojas frescas de perejil de hoja plana


  • 1/4 taza de yogur natural estilo griego, feta y aderezo para ensalada de eneldo (ver nota)


  • Chile rojo, en rodajas finas, para servir


  • Mazorcas de maíz, asadas, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Coloque las costillas en una cacerola grande. Cubrir con agua fría. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduce el calor a medio-bajo. Cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 2 horas o hasta que la carne esté muy tierna y se separe del hueso, agregando agua adicional a la cacerola según sea necesario. Drenar. Deje reposar durante 20 minutos para que se enfríe un poco.


  • Paso 2

    Combine la cerveza inglesa, el jarabe de arce y el condimento en un tazón grande. Agrega las costillas. Cubrir. Refrigere durante la noche, si el tiempo lo permite.


  • Paso 3

    Coloque las papas en una cacerola grande. Cubrir con agua. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-alto. Hervir durante 8 a 10 minutos o hasta que estén tiernos. Drenar. Enjuague con agua fría. Corta las papas en cuartos.


  • Paso 4

    Caliente un plato de barbacoa engrasado o parrilla a fuego medio-alto. Cocine las papas, volteándolas, de 5 a 7 minutos o hasta que estén ligeramente carbonizadas y tiernas, agregando los espárragos a la parrilla en los últimos 2 minutos de tiempo de cocción. Transfiera a un tazón grande.


  • Paso 5

    Mientras tanto, caliente una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Agregue las costillas y la marinada a la sartén. Cocine, volteando ocasionalmente, durante 8 a 10 minutos o hasta que las costillas estén bien calientes. Transfiera las costillas a un plato. Cocine a fuego lento la marinada durante 5 minutos o hasta que espese.


  • Paso 6

    Agregue el perejil y el aderezo a las papas. Mezcle suavemente para combinar. Unte las costillas con la marinada. Espolvoree con chile y sirva con ensalada de papa y maíz asado.

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