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Cordero desmenuzado con tomate y pimentón con salsa de elote

tomato and paprika shredded lamb with corn salsa 107500 1

Contiene gluten, soja y trigo.

Cree una fiesta mexicana y cargue sus tortillas con este tierno cordero condimentado con pimentón cubierto con maíz fresco y salsa de tomate.

19 ingredientes


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • 1,5 kg Paletilla de cordero australiano Coles


  • 1 cebolla morena, cortada en gajos gruesos


  • 3 tallos de apio, en rodajas gruesas


  • 2 dientes de ajo picados


  • 3 ramitas de romero fresco


  • 1 cucharada de comino molido


  • 1 cucharada de cilantro molido


  • 2 cucharaditas de pimentón molido


  • 2 tazas (500 ml) de caldo de res


  • 400g de tomates triturados


  • 400g lata de granos de maíz, enjuagados, escurridos


  • 250 g de tomates cherry, cortados en cuartos


  • 1 cebolla morada pequeña, finamente picada


  • 1/3 taza de cilantro picado


  • 2 cucharadas de jugo de lima


  • Tortillas calientes para servir


  • Hojas de cilantro, extra, para servir


  • Rodajas de lima, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Cocine el cordero durante 5 minutos por cada lado o hasta que se dore. Transfiera a un tazón resistente al calor.


  • Paso 2

    Agrega la cebolla, el apio, el ajo, el romero, el comino, el cilantro molido y el pimentón a la sartén. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que comience a dorarse. Agrega el caldo, el tomate triturado y 1 taza (250ml) de agua. Llevar a fuego lento. Regrese el cordero a la sartén. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, tapado, durante 2 horas o hasta que el cordero esté muy tierno. Retire el cordero de la sartén. Use dos tenedores para desmenuzar el cordero. Coloque en un recipiente resistente al calor. Agregue 1 taza (250 ml) del líquido de cocción y mezcle para combinar.


  • Paso 3

    Mientras tanto, combine el maíz, el tomate cherry, la cebolla morada, el cilantro picado y el jugo de lima en un tazón. Temporada.


  • Paso 4

    Divida las tortillas en platos para servir. Cubra con cordero y salsa. Espolvoree con cilantro y sirva con rodajas de lima.

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