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Chuletas de cerdo con glaseado de sidra y puré de suero de leche

pork cutlets with cider glaze and buttermilk mash 102124 1

Contiene leche y lactosa.

El asado al horno de esta carne de cerdo dos veces cocida ayuda a retener los jugos y no secar las chuletas. Esta sería una comida de invierno perfecta para su familia o para un menú de entretenimiento más informal.

11 ingredientes


  • 4 x 200g chuletas de cerdo


  • 500 g de patatas crema holandesas, peladas y cortadas en cuartos


  • 1/2 taza (125 ml) de suero de leche


  • 50 g de mantequilla sin sal


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • 1 cebolla morada, cortada en gajos finos


  • 2 manzanas rojas, sin corazón, cortadas en gajos


  • 12 hojas de salvia


  • 1 taza (250 ml) de sidra


  • 2 cucharadas de gelatina de grosella roja


  • Judías verdes al vapor partidas, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 180C. Sazone la carne de cerdo y déjela a un lado para que alcance la temperatura ambiente.


  • Paso 2

    Coloca la papa en una cacerola con agua fría con sal. Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir y volver a colocar en la sartén. Caliente suavemente, revolviendo, durante 30 segundos para eliminar el exceso de agua. Pasar por un batidor de papas o un puré hasta que quede suave. Agregue suero de leche y 30 g de mantequilla, sazone y revuelva hasta que quede suave. Cubra y mantenga caliente.


  • Paso 3

    Mientras tanto, caliente el aceite y los 20 g restantes de mantequilla en una sartén a fuego medio. Cocine el cerdo durante 2-3 minutos por cada lado hasta que esté dorado. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel para hornear, reserve el molde y ase durante 5-6 minutos hasta que esté bien cocido. Descanse, ligeramente cubierto con papel de aluminio, durante 5 minutos.


  • Paso 4

    Agregue la cebolla a la sartén y cocine, revolviendo, durante 2-3 minutos hasta que se ablande. Agregue la manzana y la salvia y cocine durante 3-4 minutos hasta que las manzanas estén tiernas. Remueve de la sartén y pon a un lado. Agregue la sidra y la gelatina de grosella roja a la sartén y cocine durante 3-4 minutos hasta que se reduzca a la mitad. Sazone, luego regrese la mezcla de cebolla a la sartén.


  • Paso 5

    Divida el puré de suero de leche, la carne de cerdo y las judías verdes entre los platos y rocíe con el glaseado de sidra para servir.

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