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Cerdo desmenuzado al chipotle con arroz de frijoles negros

chipotle pulled pork with black bean rice 162089 2

Contiene cacahuetes, frutos secos, leche, pescado y mariscos.

Esta cena fácil en una sartén tiene un alto contenido de fibra, con un delicioso y suculento cerdo desmenuzado y un aderezo de queso dorado derretido.

15 ingredientes


  • 1 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra


  • 500 g de paleta de cerdo, cortada a la mitad a lo largo


  • 3 tazas de caldo líquido vegetal Massel


  • 1 1/2 cucharada de chiles chipotle en salsa adobo, finamente picados


  • 1 hoja de laurel seca


  • 1 cebolla morena finamente picada


  • 1 taza de arroz blanco de grano medio


  • 400g lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados


  • 125g lata de granos de maíz, escurridos


  • 2 cucharadas de jalapeños en escabeche en rodajas


  • 1/2 taza de sabroso queso rallado


  • 1 tomate, finamente picado


  • Ramitas de cilantro fresco, para servir


  • Baby porque se va, para servir


  • Rodajas de lima, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Caliente 2 cucharaditas de aceite en una fuente para hornear antideflagrante redonda (base) de 7 cm de profundidad y 24 cm a fuego medio-alto. la carne de cerdo se sazona con sal y pimienta. Agregue a la sartén. Cocine por 2 minutos por cada lado o hasta que se dore. Agrega caldo, chipotle y laurel. Llevar a ebullición. Reduce el calor a medio-bajo. Cubrir. Cocine durante 1 hora 30 minutos (ver nota).


  • Paso 2

    Transfiera con cuidado la carne de cerdo a un plato. Transfiera el líquido a una jarra grande resistente al calor. Desechar la hoja de laurel. Con 2 tenedores, desmenuce la carne de cerdo.


  • Paso 3

    Caliente el aceite restante en una fuente para hornear a fuego medio-alto. Agrega la cebolla. Cocine, revolviendo, durante 4 minutos o hasta que esté dorado. Agrega el arroz. Revuelva hasta que esté bien cubierto de aceite. Agregue frijoles, maíz, cerdo y 13⁄4 tazas de líquido de cocción. Revuelve para combinar. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio. Cubrir. Cocine durante 15 minutos (no quite la tapa antes de que finalice el tiempo de cocción). Deje reposar por 2 minutos.


  • Paso 4

    Precaliente la parrilla a fuego alto. Quite la tapa. Cubra el cerdo con jalapeños y queso. Ase a la parrilla durante 3 a 4 minutos o hasta que el queso se derrita. Espolvorea con tomate y cilantro. Sirva con hojas tiernas y rodajas de lima.

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