Contiene gluten, soja y trigo.
Ya está todo listo para un invierno de comida reconfortante preparada y olvidada con esta cazuela saludable y abundante.
15 ingredientes
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2 cucharadas de harina común
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1 kg de paleta de cerdo deshuesada, cortada en trozos de 3 cm
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1 cebolla morena, finamente rebanada
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2 tallos de apio picados
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2 dientes de ajo, en rodajas finas
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500 g de champiñones suizos, en rodajas gruesas
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1 cucharada de romero fresco picado
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1 cucharada de hojas de salvia fresca picadas en trozos grandes
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1 cucharada de hojas de tomillo frescas picadas en trozos grandes
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1 1/2 tazas de caldo líquido estilo pollo reducido en sal para masa
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3/4 taza de cebada perlada
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2 cucharadas de hojas frescas de perejil de hoja plana picadas
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2 cucharaditas de ralladura de limón
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2 manojos de broccolini al vapor, para servir
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6 pasos del método
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Paso 1
Precaliente el horno a 180C / 160C con ventilador.
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Paso 2
Coloque la harina en una bolsa con cierre a presión. Sazone con pimienta. Agrega la carne de cerdo. Sellar la bolsa. Agitar para cubrir. Caliente la mitad del aceite en una cacerola grande ignífuga a fuego alto. Cocine la carne de cerdo, en tandas, durante 5 minutos o hasta que se dore, agregando más aceite si es necesario. Transfiera a un plato.
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Paso 3
Caliente el aceite restante en un plato a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el apio, el ajo, los champiñones, el romero, la salvia y la mitad del tomillo. Cocine, revolviendo, durante 8 a 10 minutos o hasta que el champiñón se dore.
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Paso 4
Agrega el caldo y 1 1/2 tazas de agua. Llevar a ebullición. Regrese la carne de cerdo al plato. Cubrir. Transfiera al horno. Hornee durante 1 hora y 20 minutos o hasta que la carne de cerdo esté tierna.
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Paso 5
Mientras tanto, cocine la cebada siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir bien. Cubra para mantener el calor.
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Paso 6
Destape la cazuela. Hornee por 15 minutos más o hasta que la salsa espese. Sazone con pimienta. Combine el perejil, la ralladura de limón y el tomillo restante en un tazón. Vierta la mezcla de cerdo sobre la cebada. Espolvoree con gremolata y sirva con broccolini.
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